CARCIOFI alla PAESANA carciofi della salute ricetta RUSTICA carciofi

Carciofi alla Paesana
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Carciofi alla Paesana
per 3 porzioni

6 carciofi
1 carota grande
2 cipolle rosse medie
2 sedano
2 spicchi di aglio
3 patate grandi
Sale pepe olio qb
Prezzemolo

Una ricetta estremamente facile per cuocere i carciofi e creare un piatto unico ottimo per il suo sapore e unico per la la sua salubrietà.

Per 3 persone pulisci delle verdure di stagione quelle che preferisci ma ti consiglio circa mezzo chilo di verdure quali una carota grande, 2 gambi di sedano, 2 cipolle rosse, e 3 patate medie, inoltre se hai a disposizione una verdura dolce come mezzo porro o una fetta di zucca otterrai il massimo.
2 spicchi di aglio spaccati, e se hai del prezzemolo ci starà benissimo.

Pulisci le verdure e tagliale a pezzi molto grossi, metti tutto in una pentola spaziosa.
Pulisci i carciofi togliendo tutte le foglie dure, taglia la parte superiore dura, togli la barbetta interna e le foglie rosa interne che sono sempre dure. Pela il gambo.
Taglia i carciofi in quarti e uniscili alle verdure in pentola.
Fai 2 giri di olio extra vergine di oliva e fai rosolare tutto per pochi minuti, sale e pepe.
Aggiungi 2 bicchieri di acqua e appena raggiunge l’ebollizione abbassa il calore e metti il coperchio.
Tempo di cottura 30-40 minuti.

Questa ricetta è una sorta di stufato di verdure, l’insieme di carciofi e patate si esaltano a vicenda e il resto delle verdure faranno da condimento.
A piacere puoi aggiungere in cottura un paio di acciughe e il peperoncino.

A cottura ultimata i carciofi saranno tenerissimi.
Ultimare con un condimento a crudo di olio extravergine e poco sale ancora.

Accompagnare con del pane da bruschetta.

Il tipo di cottura assolutamente leggero e digeribile insieme alle proprietà depurative del carciofo fanno di questo piatto un toccasana per il fegato, l’importante è che non accompagnate il pasto con un bottiglione di vino altrimenti abbiamo carciofato per niente .
Salute
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