FETTUCCINE AL RAGU' DI VERDURE Tagliatelle al ragù di verdure con verdure fresche

Fettuccine al ragù di verdure
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Fettuccine al Ragù di Verdure
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per 3 persone

450 gr di verdure fresche
sedano carote cipolla
zucchine peperoni melanzana
aglio zenzero peperoncino facoltativi
olio sale pepe
basilico o prezzemolo
400 gr salsa di pomodoro
450 gr pasta fresca
Una scatoletta di polpa di pomodoro

Questa ricetta di tagliatelle al ragù di verdure o fettuccine si presta molto all'utilizzo delle verdure fresche di stagione.
Eccovi tre porzioni di fettuccine alle verdure ma selezionate le verdure che più vi piacciono selezionando anche tra gli ingredienti facoltativi per dare più gusto personalizzato al vostro sugo.
La base sicuramente mezzo sedano, mezza carote e mezza cipolla, tagliate piccole, tipo ragù.
A piacere zenzero, aglio e peperoncino.
Fai rosolare e aggiungi altre tre verdure a piacere, io ho utilizzato peperone , mezzo, mezza zucchina e mezza melanzana, tutto mezzo perchè per tre persone devo stare sui 500 grammi di verdura pulita.
Fai rosolare con 2 cucchiai di olio extra vergine per 5 minuti, fornello forte e mescolare spesso.
Aggiungi una scatoletta di polpa di pomodoro, mezza scatoletta di acqua, sale pepe, e fai cuocere per 20 minuti.
Facile dai.
A cottura ultimata aggiungi basilico o prezzemolo.
Aggiungi 450 grammi di pasta fresca cotta al dente.
Aggiungi a crudo sopra la tua pasta un bel giro generoso di olio extra vergine, pepe fresco.

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