71 # Телешки Суджук – Основоположникът на сушените колбаси -SUB - Yami Yami

Преди столетия пренесен от Близкия Изток на Балканите, телешкият суджук е дал началото на сушените колбаси у нас. Тази рецепта изпитана в годините, неизменно съпътства домашното производство на сушени деликатеси не само в България. От времето когато суджука е пренесен, до ден днешен производството се е запазило с несъществени разлики. Различните версии най-често касаят едрината на смилане на месото, съдържанието на мазнини и някои от подправките. Представям Ви версия която смятам за класическа. Направете си такъв суджук и ще останете доволни от резултата.
Необходими продукти за 3 кг.
3 кг Телешко / Говеждо месо смляно 2 пъти.
9 гр. едро смлян черен пипер
12 гр. едро смлян кимион
4 гр. ситно смлян бахар
4-5 смляни скилидки чесън
3 гр. лют червен пипер (опционално)
10 гр. сладък червен пипер
10 гр. захар
55 гр. готварска сол
*** Който желае суджука да има по-интензивен червен цвят (като от магазина) и след като се изсуши, да сложи:
30 гр. нитритна сол
25 гр. готварска сол
Можете да подкрепите и да се абонирате за канала Yami Yami на:
https://www.facebook.com/YamiYamichanel/
https://www.youtube.com/c/yamiyami
https://www.instagram.com/yamiyamichanel/
Контакт: yamiyamichanel@gmail.com

Видео 71 # Телешки Суджук – Основоположникът на сушените колбаси -SUB - Yami Yami канала Yami Yami