CERVELLO FRITTO ROSTINCIANA e SPIEDO TOSCANO

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Siamo andati da Maria titolare della Macelleria Giaccherini di Terranuova Bracciolini per mangiare il famoso fritto toscano: ovvero coniglio fritto, cervello fritto, piccione fritto. Tanta carne fritta. Il Quinto quarto fritto praticamente. Un modo molto intelligente di interpretare il Nose to Tail

Abbiamo che mangiato la Rostinciana le tipiche costine di maiale alla brace ( quelle che gli americani chiamano ribs ) e alla fine abbiamo scoperto lo spiedo toscano un tripudio di carne strepitoso. Lo Spiedo toscano è diverso dallo spiedo trevigiano e dallo spiedo bresciano e dalle parti di Arezzo lo chiamano arrosto girato

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