FROLLATURA NEL WHISKY e BURRO (la mummia ubriaca)

Gli americani chiamano queste tecniche Dry Aged butter e Dry Aged Whisky ovvero frollature nel burro e frollatura nel whisky. La frollatura nel burro è adatta a carne senz'osso ed è una pratica molto interessante. La frollatura nel whisky prevede che la bistecca sia avvolta in un panno di cotone sterile, o un panno di lino, e venga imbevuto di whisky.

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