Impasto della pizza diretto - Vincenzo Iannucci

Vincenzo Iannucci ci accompagna alla scoperta di due metodi d'impasto. In questi due video tecnici, per addetti ai lavori, ma altamente istruttivi anche per gli appassionati di pizza, scopriremo diversi accorgimenti sulle farine (in particolare la nuovissima Farina Nuvola), la lievitazione, la lavorazione dell'impasto, ma potremo comprendere anche le differenze in termini di risultati quando si utilizza il metodo diretto e il metodo indiretto (o biga).

Il video dedicato all'impasto indiretto: https://bit.ly/31fj3LB
Scopri gli altri video dedicati alla pizza di Italiasquisita: https://bit.ly/2QQipPZ

In collaborazione con il Mulino Caputo - Farina Nuvola

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