PASTEL DE PAPA...AL ESTILO AREQUIPEÑO - PERU

El pastel de papas es uno de los platos más representativos de nuestra ciudad blanca, Arequipa. Se trata de una preparación con estupendo sabor y aroma hecho a base de papa blanca, que cautiva por minutos a todo aquel que lo consume. Este platillo no sólo cautiva por su sabor sino también por su preparación, ya que es sumamente fácil de llevar a cabo; sin contar el hecho que requiere muy pocos ingredientes. Puedes prepararlo como acompañante para una cena especial o, simplemente para consumirlo solo. Mira el paso a paso y atrévete a prepararlo. Lee hasta el final y descubre cómo hacer pastel de papas arequipeño paso a paso con la receta que te traemos hoy.

PASTEL DE PAPA AREQUIPEÑO

Preparación: 60 MIN Porciones: 10

Ingredientes:
• Sal a gusto
• 2 cucharaditas de anís en grano
• 1 queso fresco entero cortado en láminas
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 6 huevos (para la mezcla)
• 2 kilos de papa blanca cortadas en rebanadas muy delgadas
• 6 huevos (para batirlos), aquí vamos a usar solo las claras y las 6 yemas lo agregamos a la mezcla del recipiente anterior.
• 1 Lt. de leche entera o 1 tarro grande de leche evaporada
• ¼ taza de aceite vegetal.

Necesitarás: 1 fuente de 25 x 25 cm o similar.

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es untar con mantequilla la fuente donde vas a preparar el pastel. Asegúrate que toda la superficie se impregne con la misma.
2. A continuación, agrega a la fuente parte de las papas cortadas hasta formar la primera capa. Seguidamente forma una capa con el queso cortado en láminas.
3. Repite el procedimiento anterior hasta utilizar todas las papas Y el queso.
4. Como siguiente agrega en un recipiente la leche, aceite, los huevos, las 6 yemas de los anteriores huevos y la sal al gusto. Remueve todo muy bien. Reserva.
5. Batir las 6 claras de huevo hasta que quede al punto nieve. Reserva.
6. Luego vierte por toda la superficie la mezcla de los huevos, leche, etc de lo cual se dejó en reserva.
7. Como siguiente agregamos una capa de las claras de huevo batidas y el anís. Esto hará que tu pastel de papas quede más doradito.
8. Por último lleva a un horno precalentado a 180°C por aproximadamente 45 minutos o hasta que la papa esté cocida a la perfección.
9. Retira del horno, corta las porciones y sírvelo. Puedes acompañarlo con otra preparación de origen arequipeño.

Consejos:

• Asimismo, puedes añadir trocitos de mantequilla en la última capa.
• Puedes reemplazar queso fresco por el queso paria.
• Para obtener un buen pastel de papa es imprescindible utilizar papas blanca o papa huayro. Bajo ningún motivo es recomendable usar papas amarillas, ya que estas suelen ser muy arenosas y al momento de freírlas se abren las papas.

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