Talleres de Cocina Saludable: El Aguacate: Un fruto antienvejecimiento

El aguacate o palta es una fruta originaria de México y centro América principalmente que crece en zonas cálidas. En Colombia hay alrededor de 10 especies principales que se cultivan, comercializan y exportan de gran calidad. Tradicionalmente, se comercializa en el mercado interno, las variedades de mayor tamaño como "Lorena", "Trapica", "Trinidad" y "Choquette", mientras que para mercados más especializados, agroindustria o exportación, se opta por "Booth 8", "Collinred", "Reed", "Fuerte", "Gwen" y "Hass".

El aguacate es un alimento cuestionado y señalado de promover el sobrepeso y problemas de acné, dado su aporte significativo de aceites, pero a su vez, pertenece a la familia de los “Superalimentos” o aquellos indicados para evitar el envejecimiento prematuro y aumentar la longevidad.

Posee un alto contenido en ácido oleico que ayuda a aumentar la eficiencia en el metabolismo de las grasas y es rico en componentes que disminuyen el estrés oxidativo y promueven un ambiente celular más sano.
Receta: Crema de aguacate con lomo de cerdo
Ingredientes por persona:

- 80 gr. de aguacate has o fuerte
- 100 gr. de lomo de cerdo (cañón)
- 20 gr. de cebolla blanca
- 1 gr. ajo
- 15 gr. de cebolla junca
- 30 gr. de papa capira
- 50 ml. de crema de leche
- 15 gr. de plátano verde
- 30 gr. de queso blanco
- 15 gr. de tomate chonto rojo
- 1 gr. de cilantro
- 1 gr. de sal
- 30 ml. de aceite
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