Talleres de Cocina Saludable: Brócoli, un alimento bueno para el sistema digestivo

Al brócoli se le conoce como "La joya de la Corona de Nutrición" por ser buena fuente de nutrientes y es calificado como la hortaliza de mayor valor nutricional por unidad de peso de producto comestible.

El sabor y olor intenso que posee este vegetal, es debido a su riqueza en nutrientes azufrados. Posee tanta vitamina C, que 200 gramos de esta hortaliza, cubren las necesidades mínimas diarias de dicha vitamina. De la misma manera ocurre para el ácido fólico y la niacina.

Tiene también provitamina A y beta-caroteno (pigmento que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales) está enmascarado por la clorofila, pigmento más abundante.

Cabe destacar que el brócoli es considerado el vegetal comestible número uno en cuanto a su efecto protector contra el cáncer de estómago y colon, ya que presenta unos fitonutrientes tan potentes que hace que incluso se esté investigando un posible uso farmacológico del mismo.

ENSALADA DE BRÓCOLI Y PASTA CON ADEREZÓ DE BALSÁMICO
(Ingredientes para 1 persona)

- 100 gr. de Brócoli entero
- 70 gr. de Pasta penne
- Queso holandés o gouda
- 50 gr. de Tomate chonto rojo
- 5 gr. de Albahaca
- 3 ml. de Balsámico
- 5 gr. de Mayonesa
- 3 gr. de Azúcar
- 15 gr. de Aceitunas negras
MUFFIN DE BRÓCOLI Y QUESO
(Ingredientes para 8 persona)

- 100 gr. de Brócoli
- 80 gr. de Queso blanco
- 40 ml. de Aceite
- 40 gr. de Mantequilla
- 50 ml. de Leche entera
- 200 gr. de Harina de trigo
- 2 Huevos
- 15 gr. de Polvo de hornear
- 50 gr. de Azúcar
- 1 gr. de Sal
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