Бастурма из курицы

Ингредиенты:

филе куриной грудки - 1 кг
соль - 500 грамм
хлеми-сунели - 1 ст.л.
паприка - 1 ст.л.
чеснок сушеный - 1 ст.л.

Филе куриной грудки промываем,
удаляем все плёнки, жилы, жир.

Срезаем малое филе (маленький кусочек с внутренней стороны филе), чтобы получился цельный кусок, его тоже можно использовать в бастурму или по другому назначению.

В контейнер на дно насыпаем слой соли
примерно 1 см. Выкладываем на него филе и засыпаем сверху солью, так чтобы филе не было видно.

Убираем в холодильник на 24 часа.

После суток вынимаем филе из контейнера.

Смываем соль под проточной водой.

Заливаем холодной водой на 4 часа.

Обсушиваем бумажными полотенцами
или салфетками.

Смешиваем любые специи, в данном случае взято по 1 ст.л. хмели-сунели, паприки, сухого чеснока, во втором случае взято по 1 ст.л. паприки, перца чили и 1 ч.л. итальянских трав.

Обильно обваливаем филе в специях.

Продеваем в филе нитки для подвешивания.

Подвешиваем на 2-3 дня, от этого будет
зависеть жесткость продукта.

Sound: PIM Audio - A new wish

Видео Бастурма из курицы канала Всё просто