Су Вид - Плечо индейки / Sous Vide - Turkey shoulder

Термин «sous vide» (пер.фр. – в вакууме, произносится как су вид) обозначает технологию приготовления пищи, при которой продукты, в вакуумной упаковке, готовятся длительное время при низкой температуре. Этот метод, низкотемпературного, медленного приготовления, дает непревзойденные результаты.
Представляем рецепт приготовления плечевой части крыла индейки методом Су Вид в мультиварке.

Ингредиенты:
• крыло (плечо) индейки – 4 шт.;
• сливочное масло – 30-40 г;
• соль (2 ч.л.) и специи (по 1 ч.л.) – гранулированный чеснок, молотая копчёная паприка, дроблёный черный перец, молотый имбирь, молотый кориандр.

Перемешать соль и специи. Обмазать каждое плечо смесью специй и дать полежать 5-7 минут.
Плечо завакуумировать, в каждый пакет предварительно добавить по кусочку сливочного масла.
Готовить в мультиварке в режиме «Мультиповар» при температуре 80 градусов в течении 5 часов.
После окончания режима, готовое плечо индейки можно распаковать и подать к столу, либо заморозить в вакуумной упаковке и хранить до надобности.
Ещё вариант – запечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 15 минут до румяной корочки и подать к столу.
Мясо, приготовленное по технологии Су Вид, получается сочным, мягким, имеет прекрасным аромат и неповторимый вкус.

Приятного аппетита!

Видео Су Вид - Плечо индейки / Sous Vide - Turkey shoulder канала Alexey&Galina Ts