La pizza cotta nel forno di casa - FACILE!

Cari amici de La Pizza Fatta in Casa, bentornati! 😊
Oggi vediamo insieme come cuocere una pizza nel forno di casa, ottenendo un risultato sorprendentemente buono e simile ad una pizza napoletana.
Se la abbiamo useremo una pietra refrattaria, altrimenti una normale teglia da forno rovesciata.
Il procedimento è molto semplice. 😇
Dosi dell'impasto (per 4 panetti da 250 gr ciascuno), idratazione 75%:
- 560 di farina Petra 3
- 420 ml di acqua
- 21 gr di sale
- 0,3 gr di lievito di birra fresco
Impasto:
- a mano o come si preferisce
Lievitazione (tutto a temperatura ambiente di circa 21°):
- 17 ore di lievitazione di tutto l'impasto (puntata)
- divisione in panetti (staglio)
- 7 ore di lievitazione dei panetti (appretto)

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