二更 | 来自秦朝的神秘料理，只有陕西这个地方有！

让饸是陕西泾阳特产，在当地，向来是“无让饸不成宴席”。相传在秦国末年，公子扶苏蒙冤入狱，监狱就设在泾阳。当地百姓将碎肉、馍花、鸡蛋混合在一起的食物送进监狱，狱卒说这东西还挺软和的，让饸的名称就由此而来。黄保荣做让饸的手艺是祖传的，他是第五代传人，10岁就开始学做让饸，到如今已有40多年。在泾阳县，老黄家的让饸，可以说是无人不知、无人不晓。 让饸的制作方法并不难，鸡蛋打匀，加入秘制调料、馍花、里脊肉泥，是为馅。用鸡蛋饼将馅卷好，蒸上半小时，香喷喷的让饸便可以出炉了。黄保荣一年只休息三天，“没有特大事，一律不关门”，这是父辈传下来的规矩，以防顾客大老远赶来却吃不上一口让饸。虽说卖熟食没有自由，但他却是打心底觉得离不开这一行了，“这是父辈传下来的，不是挣钱的问题，做到做不动了吧。”
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