Canelazo, Vino Hervido, Quesadillas y Moncaibas Especial Por Fiestas De QUITO (Ecuador)

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@Panadería y Pastelería con el toque de Luis

Moncaibas (Con el toque de Luis Llerena)
Ingredientes
Mantequilla o manteca 300 Gr. (1 taza 1/4 aproximado)
Azúcar. 300 gramos (1 taza 1/4 aproximado)
Huevos 3 unidades
Harina 500 Gr. (4 tazas)
Polvo de hornear 10 gramos (1 cucharadita colmada)
Esencia de vainilla 4 ML. (1/2 cucharadita)
Colorante amarillo al gusto

Quesadilla (Con el toque de Luis Llerena)
Ingredientes
Masa
Harina 250 Gr (2 tazas)
Mantequilla 60 Gr. (1/4 de taza)
Huevo 1 unidad
Agua 60 ML(1/4 de taza) si faltará un poquito más

Relleno
Mantequilla 125 Gr (1/2 taza)
Azúcar 250 Gr (1 taza)
Queso fresco o tierno 250 Gr (1/2 queso)
Yemas de huevo 3 unidades
Jugo de naranjilla 60 Ml (1/4 de taza)
Leche 60 ML (1/4 de taza)
Esencia de vainilla 7,5 Ml (1 cucharadita)
Colorante amarillo al gusto
Harina blanca 200 Gr. (1 taza 3/4)
Polvo de hornear 7,5 (1 cucharadita colmada)
Maicena o almidón de achira o almidón de papa 60 gr (1/2 taza)

Huevo para pintar 1 unidad
Hornear a 180 grados centígrados de 15 a 18 minutos horno precalentado mínimo una hora antes las quesadillas son de 60 gramos

Canelazo
Agua 1000 ml ( 4 tazas)
Canela 5 ramas
Clavo de olor 6 unidades
Pimienta de dulce 6 unidades
Anis estrellado 3 unidades
Naranjilla grandes 5 unidades
Licor opcional

Vino Hervido (Con el toque de Luis)
Agua 500 ml
Canela 3 ramas
Clavo de olor 6 unidades
Pimienta de dulce 6 unidades
Cáscara de limón un poco
Vino tinto 500 ml ( 2 tazas)
Gotas de jugo de limón al gusto
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