Сыровяленая колбаса ДАЧНАЯ

Обсудить этот рецепт на нашем форуме:http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2003-syrovialenaia-kolbasa-dachnaia/
Этот же фото-рецепт на форуме ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/community/topic/1443-dachnaia-syrovialenaia-kolbasa/
Оболочку для колбас, Нитритную соль, Стартовые культуры и Моносахара для сыровяления, Смеси колбасных и кулинарных специй, а также колбасные шприцы и дымогенераторы холодного дыма, крючки или шпагат для подвешивания мяса - все это можно купить в интернет-магазине http://www.emkolbaski.ru/ или розничных магазинах ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/
В этом ролике о том, как сделать самостоятельно "правильную" сыровяленую колбасу - это одна из самых горячих тем на форуме ЕМКОЛБАСКИ: http://www.emkolbaski.ru/community/
В этом ролике Павел Агапкин (Колбаскин) говорит о сроках ферментации колбасы, о подходящих для сыровяления оболочках, о режиме вяления (сроки, температура и влажность), о режимах копчения (продолжительность и паузы), о стартовых культурах и моносахарах, о закале и плесени (налете) на оболочке в период вяления, о разнице между сушкой и вялением...да, просто, о вкусном "сыровяле".
P.S. Извините за посторонние звуки на этом дачном видео (дети, мотоциклы, стройка на соседнем участке...)))".

Видео Сыровяленая колбаса ДАЧНАЯ канала ЕМКОЛБАСКИ