Arroz con leche de coco 🥥 | postre muy cremoso y sin lácteos

Receta arroz con leche de coco: https://www.recetassinlactosa.com/arroz-con-leche-de-coco/

Como hacer arroz con leche de coco casero. Receta de arroz con leche muy cremoso y sin lácteos. Un postre para Semana Santa muy fácil, cremoso y delicioso.

Podemos hacer el arroz con leche de coco bien con leche sin lactosa o con bebida vegetal de coco, si queremos que sea un postre vegano. Sea como sea, quedará buenísimo.

Ingredientes del arroz con leche de coco

120 gr. arroz redondo
400 ml. leche de coco
600 ml. leche sin lactosa o bebida vegetal de coco
140 gr. azúcar
1 rama de canela
1 piel de limón
1 piel de naranja
canela en polvo
coco rallado

Lavamos bien el arroz en un colador para quitarle el almidón hasta que el agua salga transparente.

En un cazo ponemos agua a hervir y cocemos el arroz durante 7 minutos.

En otro cazo, calentamos la leche sin lactosa (o bebida vegetal de coco) y la leche de coco con la ramita de canela y la piel de naranja y limón, procurando al pelar los cítricos evitar cortar la parte blanca del interior de la piel, ya que da un sabor amargo.

Cuando la leche comience a hervir, bajamos el fuego y añadimos el arroz. Lo cocemos durante 15 minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Añadimos el azúcar y opcionalmente una cucharada de coco rallado, y cocemos 5 minutos más, removiendo despacito. De esta manera evitamos que el arroz y el azúcar se quemen.

Hay que retirar el arroz con leche del fuego cuando esté todavía líquida, porque al enfriar la leche reduce más y quedaría muy seco.

Dejamos templar antes de servirlo en los cuencos y meterlos en la nevera. A la hora de servirlo espolvoreamos canela en polvo y coco rallado.
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