LA BIOVA FATTA IN CASA CON LA BIGA

La Biova o biòve, è un tipo di pane di pasta dura, di origine piemontese, oggi abbastanza diffuso in tutta Italia del Nord. Deriva dalla “micca”, ha origini molto remote, si trova sia in pezzature piccole che grandi. Gli ingredienti per produrre la Biova sono farina di grano tenero, acqua, lievito e sale, con l’aggiunta facoltativa di un po’ di strutto.

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