Хрустящие квашеные овощи по-китайски. Вариант №2

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
https://fermenterra.ru/magazin/
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

Вкуснейшие ферментированные овощи с изумительным хрустом
можно приготовить легко и просто.

Можно взять овощи по рецепту, а можно, добавить те овощи, что есть под рукой.

Один из вариантов я показала в видео  "Хрустящие квашеные овощи по-китайски".
Ссылка: https://youtu.be/-0AOijfthGw

Сегодня, я предлагаю вам еще один вариант приготовления подобных овощей.
Это китайские маринованные овощи, известные как «Пао Цай»
Такие овощи делал Шеф-повар Джон Чжан. 

Технологию приготовления я использовала как основу, а вот овощи взяла те, что были под рукой и которые всегда можно найти
в любом овощном магазине.

Готовьте, экспериментируйте, подбирайте сочетания овощей под свой вкус.

Рецепт мастера Джона Чжана:

Соль - 100-130 грамм
Сахар - 30 грамм
Перец горошком - 10 грамм
Анис (бадьян) - 5 грамм
Лавровый лист - 2 грамма
Вода - 1 литр
Водка - 50 грамм

Мои корректировки рецепта мастера:

на 1 литр воды;
50 грамм соли;
20 грамм сахара;
лавровый лист;
черный перец горошком;
бадьян;
и его "секретный" ингредиент - 30 грамм
Он показан в видео.

Видео Хрустящие квашеные овощи по-китайски. Вариант №2 канала Fermentera