Ферментированная (квашеная) морковь по-мексикански
Книга «Ферментированные овощи кусочками»
https://fermenterra.ru/fermentirovannye-ovoschi-kysochkami/
На канале уже есть несколько рецептов квашеной моркови.
Сегодня будет новый вариант - морковь по-мексикански.
Понадобится морковь, вода, соль и мексиканские специи.
В Мексике, традиционно используют определенный набор излюбленных специй.
В их число входят перец чили, перец халапеньо, лук и чеснок, паприка, шафран, орегано.
Мексиканцы очень любят Чипотле — острую приправу из копчёного перца халапеньо.
Мы возьмём для этого рецепта доступные нам специи.
В моём случае острый перец, лук, чеснок, перец горошком,
обязательно орегано и копчёный чили вместо чипотле.
Ещё понадобится немного рассола от любых квашенных овощей.
Морковь порезать кружочками, лук и чеснок тонко, острый перец ломтиками.
Сложить всё в банку, добавить немного соли.
Норма в описании, но я кладу меньше.
Добавить все специи.
Я добавлю рассол от острого соуса и кусочек лаврушки.
Залить водой, чтобы только покрыть овощи.
Придавить камушком, закрыть крышкой и оставить на столе кваситься 3-4 дня.
Попробуйте, может быть, в следующий раз вы захотите добавить ещё больше остроты.
Хранить в холодильнике.
Рецепт.
морковь - 2 штуки;
соли 2 % от веса моркови, примерно 5 грамм или 1\2 чайной ложки (я кладу меньше);
половинка луковицы;
2 дольки чеснока;
1\3- 1\2 чайной ложки орегано;
1\2 чайной ложки перца горошком;
1\2 листика лаврушки;
1\3 чайной ложки копчёного перца чили;
1 столовую ложку зрелого рассола;
воды, чтобы только покрыть овощи.
Видео Ферментированная (квашеная) морковь по-мексикански канала Fermentera
https://fermenterra.ru/fermentirovannye-ovoschi-kysochkami/
На канале уже есть несколько рецептов квашеной моркови.
Сегодня будет новый вариант - морковь по-мексикански.
Понадобится морковь, вода, соль и мексиканские специи.
В Мексике, традиционно используют определенный набор излюбленных специй.
В их число входят перец чили, перец халапеньо, лук и чеснок, паприка, шафран, орегано.
Мексиканцы очень любят Чипотле — острую приправу из копчёного перца халапеньо.
Мы возьмём для этого рецепта доступные нам специи.
В моём случае острый перец, лук, чеснок, перец горошком,
обязательно орегано и копчёный чили вместо чипотле.
Ещё понадобится немного рассола от любых квашенных овощей.
Морковь порезать кружочками, лук и чеснок тонко, острый перец ломтиками.
Сложить всё в банку, добавить немного соли.
Норма в описании, но я кладу меньше.
Добавить все специи.
Я добавлю рассол от острого соуса и кусочек лаврушки.
Залить водой, чтобы только покрыть овощи.
Придавить камушком, закрыть крышкой и оставить на столе кваситься 3-4 дня.
Попробуйте, может быть, в следующий раз вы захотите добавить ещё больше остроты.
Хранить в холодильнике.
Рецепт.
морковь - 2 штуки;
соли 2 % от веса моркови, примерно 5 грамм или 1\2 чайной ложки (я кладу меньше);
половинка луковицы;
2 дольки чеснока;
1\3- 1\2 чайной ложки орегано;
1\2 чайной ложки перца горошком;
1\2 листика лаврушки;
1\3 чайной ложки копчёного перца чили;
1 столовую ложку зрелого рассола;
воды, чтобы только покрыть овощи.
Видео Ферментированная (квашеная) морковь по-мексикански канала Fermentera
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Пробую ферментировать соус из кизила](https://i.ytimg.com/vi/UYVnHNlgAWA/default.jpg)
![Приветствую вас на канале "Fermentera"](https://i.ytimg.com/vi/4tbyukmeTkg/default.jpg)
![Из чего сделать домашний яблочный уксус? Какие яблоки выбрать? Множество вариантов.](https://i.ytimg.com/vi/LedSXAPcR2U/default.jpg)
![Ферментируем кукурузу для салатов и бурито.](https://i.ytimg.com/vi/8m2s_f4ET8M/default.jpg)
!["Шалгам сую" - турецкий свекольный квас.](https://i.ytimg.com/vi/444qogFs7Mw/default.jpg)
![Полезная квашеная краснокочанная капуста и биодобавка для климакса](https://i.ytimg.com/vi/Tf_-O8uwYwY/default.jpg)
![Делаю домашнюю колу, веду съёмку. скоро выйдет видео](https://i.ytimg.com/vi/y2jO3k_YE5I/default.jpg)
![Делаю бальзамический уксус из малины. Продолжаю эксперименты.](https://i.ytimg.com/vi/_mmiAyHkrH0/default.jpg)
![Острый соус чили с ананасом (ферментированный)](https://i.ytimg.com/vi/e9607gM1bZU/default.jpg)
![Квасим капусту с ананасом](https://i.ytimg.com/vi/e4U1r06N6HI/default.jpg)
![Тепаче - двойная ферментация](https://i.ytimg.com/vi/we3icDYpBOg/default.jpg)
![Как сделать ананасовый уксус](https://i.ytimg.com/vi/LN1vezUHltE/default.jpg)
![Тепаче из ананаса](https://i.ytimg.com/vi/OSU17CQw4gY/default.jpg)
![Капуста квашеная по-азербайджански с айвой.](https://i.ytimg.com/vi/U0NYg6Xnfjo/default.jpg)
![Купили ананас, планирую сделать тепаче и ананасовый уксус](https://i.ytimg.com/vi/tnUFvbUKS-g/default.jpg)
![Уже лето, а я всё капусту квашу!](https://i.ytimg.com/vi/SJ56ltoZ67c/default.jpg)
![Хвойный ОКСИМЕЛЬ для повышения иммунитета](https://i.ytimg.com/vi/-OiKueV2olQ/default.jpg)
![Поставила уксусы из зимних запасов морозилки. Несколько ягодных и яблочный уксус.](https://i.ytimg.com/vi/2jjuWtIZ7oQ/default.jpg)
![Голубцы из квашеной капусты. Моё мнение](https://i.ytimg.com/vi/U0MoNLHzJYo/default.jpg)
![Сделаем биодобавку из огородной зелени (зелёный коктейль). Поддержка при климаксе](https://i.ytimg.com/vi/uT4ZB3EVLic/default.jpg)