Ферментированная сальса с персиком

Книга «Ферментированные овощи кусочками»
https://fermenterra.ru/fermentirovannye-ovoschi-kysochkami/

На моём канале есть рецепт ферментированной сальсы.
Но мне хотелось сделать один соус, используя именно сальсу с персиком.
Поэтому буду её делать. Тем более, купила лайм и кинзу - они в этом рецепте очень гармоничны.

Для сальсы понадобится:
помидоры, огурец, красный лук, лайм, острый перец, чеснок, зелень кинзы.
И, разумеется, персик.
Берите спелый, плотный, не переспевший.

Все овощи порезать небольшими кубиками, сложить в миску, перемешать, добавить соль и сок лайма.
Можно добавить ложечку готового рассола от любых квашенных овощей
Сложите овощи в банку.
Уплотните, придавите камушком и плотно закройте крышкой.
Оставьте на столе на 2-3 дня и уже можно кушать!

Поверьте, это очень вкусная сальса!
Именно с ней я сделаю соус "1000 островов".
Уверена, вам понравится!

Хранить можно месяц.
Больше - не знаю! Её всегда съедали раньше!

Рецепт сальсы:
3 помидора;
1 огурец;
1 персик;
половинка небольшой фиолетовой луковицы;
несколько веточек кинзы (по вашему вкусу);
2-3 зубчика чеснока;
кусочек острого перца без семян (острота по вашему выбору);
сок от половинки лайма;
соль 2% от веса овощей. Их, примерно, 200 грамм.
Значит, соли 4 грамма (но я кладу меньше).
1-2 столовые ложки любого рассола, чтобы покрыть овощи.

Видео Ферментированная сальса с персиком канала Fermentera