PASTEL ESPECIAL DE CHOCOLATE / Incluye receta de betún de cocoa y almíbar para humedecer biscochos

¡Bienvenidos a Punto de Turrón, donde hoy te traemos una deliciosa receta de PASTEL ESPECIAL DE CHOCOLATE que deleitará tu paladar! Este exquisito pastel se prepara con una mezcla suave y esponjosa de cacao de alta calidad, con un toque de vainilla para realzar su sabor. Para coronar esta obra maestra, te enseñaremos a preparar un betún de cocoa irresistible y un almíbar para biscochos que hará que cada bocado sea una experiencia celestial. ¡Sigue paso a paso nuestras instrucciones y sorprende a tus seres queridos con este pastel que robará corazones!

Ingredientes Biscocho:
-180 gr. Harina de trigo común
-60 gr. Cocoa en polvo normal o extra brut (recomiendo hershey´s)
-1 cdita. Polvo para hornear
-1 cdta. Bicarbonato de sodio
-1/4 cdita. Sal
-300 gr. Azúcar refinada o estándar
-150 ml. Leche entera o al gusto
-100 gr. Yogurt natural con o sin azúcar
-65 gr. Aceite de cocina
-65 gr. Mantequilla fundida y a temperatura ambiente
-3 pz. Huevo entero medianos
-1 cda. Esencia de vainilla

Ingredientes Betún de Chocolate:
-300 ml. Agua
-80 gr. Fécula de maíz
-200 ml. Crema para batir azucarada (Yo utilizo Ambiante de Puratos)
-700 gr. Leche entera o al gusto
-300 gr. Azúcar refinada o estándar
-100 gr. Cocoa en polvo normal o extra brut (recomiendo hershey´s)
-1/2 cdita. Sal de grano (sal normal de mesa)
-2 cdita. Grenetina en polvo
-4 cdtas. Agua (hidratar grenetina)
-300 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
-2 cdas. Esencia de vainilla

Ingredientes Jarabe de azúcar:
-200 ml. Agua
-100 gr. Azúcar refinada o estándar
-1 cdita. Esencia de vainilla

NOTAS: No exponer el pastel a altas temperaturas procurando tenerlo en refrigeración minutos antes de servirlo, ya que el betún es muy suave al calor. Se recomienda preparar una día antes el betún de cocoa y refrigerarlo toda la noche. En caso de que se ponga muy firme, basta con batir unos pocos segundos con batidora de mano o varillas hasta suavizarlo. Si le llega a sobrar betún, debe mantenerlo en refrigeración cubierto con plástico film a piel para que no haga costra como se menciona en el video. Su tiempo de vida es de 8 días en refrigeración.
El almíbar o jarabe tiene un tiempo de vida de 15 días refrigerado dentro de un recipiente con tapa hermética.
En caso de no contar con batidora de pedestal como la que muestro en el video, se puede utilizar batidora manual eléctrica, o incluso varillas, ya que no es una preparación que merezca airearse.

Todas nuestras recetas en: https://www.youtube.com/@PuntoDeTurronChefVictorZugasti/videos

Видео PASTEL ESPECIAL DE CHOCOLATE / Incluye receta de betún de cocoa y almíbar para humedecer biscochos канала PUNTO DE TURRÓN / CHEF VICTOR ZUGASTI