クリスマスに♪いちごのレアチーズケーキの作り方 No-Bake Strawberry Cheesecake|HidaMari Cooking
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ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、クリスマスにぴったりな苺を使ったレアチーズケーキのレシピ。
土台は市販のスポンジケーキを使っています。
▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Rare cheesecake
200g cream cheese
30g sugar
30g milk
5g gelatin
60g white chocolate
200g heavy cream
1 tsp lemon juice
1/2 tsp vanilla extract
■Sugar syrup
10g sugar
25g hot water
sponge cake
▷材料(15cm丸型1台分):
■レアチーズ
クリームチーズ 200g
砂糖 30g
牛乳 30g
粉ゼラチン 5g
ホワイトチョコ 60g
生クリーム 200g
レモン汁 小さじ1
バニラエクストラクト 小さじ1/2
※バニラエクストラクトの代わりにバニラエッセンス1〜2滴で代用できます
■シュガーシロップ
砂糖 10g
お湯 25g
スポンジケーキ
▷作り方:
1.レアチーズケーキを作る。クリームチーズ200gを柔らかく練って砂糖30gを加え更に混ぜる。
2.牛乳30gに粉ゼラチン5gをふるい入れて混ぜ、ゼラチンをふやかす。湯煎で溶かして①に加え混ぜる。
3.ホワイトチョコ60gを刻み、湯煎で溶かす。湯煎から外して生クリーム200gを2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜる。
氷水に当ててゆるく泡立て、②に加えて混ぜる。
4.レモン汁小さじ1、バニラエクストラクト小さじ1/2を加えて混ぜる。
5.スポンジケーキを1cmくらいの厚さにスライスし、焼き色を取り除いておく。
6.シュガーシロップを作る。砂糖10gにお湯25gを加えて砂糖を溶かし、冷ます。
7.直径15cmの型にスポンジを敷きシロップを打つ。レアチーズを少量流し入れ隙間を埋める。
8.苺は優しく拭いて汚れを取り、ヘタを取る。レアチーズの上に苺を並べ、レアチーズを流す。
9.スポンジの両面にシロップを打ちレアチーズに押し込むようにして密着させる。残ったレアチーズを流し入れ表面をならし、冷蔵庫で一晩冷やす。
10.お好みでトッピングして完成。温めたナイフでカットしてください。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram:
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
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▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Rare cheesecake
200g cream cheese
30g sugar
30g milk
5g gelatin
60g white chocolate
200g heavy cream
1 tsp lemon juice
1/2 tsp vanilla extract
■Sugar syrup
10g sugar
25g hot water
sponge cake
▷材料(15cm丸型1台分):
■レアチーズ
クリームチーズ 200g
砂糖 30g
牛乳 30g
粉ゼラチン 5g
ホワイトチョコ 60g
生クリーム 200g
レモン汁 小さじ1
バニラエクストラクト 小さじ1/2
※バニラエクストラクトの代わりにバニラエッセンス1〜2滴で代用できます
■シュガーシロップ
砂糖 10g
お湯 25g
スポンジケーキ
▷作り方:
1.レアチーズケーキを作る。クリームチーズ200gを柔らかく練って砂糖30gを加え更に混ぜる。
2.牛乳30gに粉ゼラチン5gをふるい入れて混ぜ、ゼラチンをふやかす。湯煎で溶かして①に加え混ぜる。
3.ホワイトチョコ60gを刻み、湯煎で溶かす。湯煎から外して生クリーム200gを2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜる。
氷水に当ててゆるく泡立て、②に加えて混ぜる。
4.レモン汁小さじ1、バニラエクストラクト小さじ1/2を加えて混ぜる。
5.スポンジケーキを1cmくらいの厚さにスライスし、焼き色を取り除いておく。
6.シュガーシロップを作る。砂糖10gにお湯25gを加えて砂糖を溶かし、冷ます。
7.直径15cmの型にスポンジを敷きシロップを打つ。レアチーズを少量流し入れ隙間を埋める。
8.苺は優しく拭いて汚れを取り、ヘタを取る。レアチーズの上に苺を並べ、レアチーズを流す。
9.スポンジの両面にシロップを打ちレアチーズに押し込むようにして密着させる。残ったレアチーズを流し入れ表面をならし、冷蔵庫で一晩冷やす。
10.お好みでトッピングして完成。温めたナイフでカットしてください。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
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Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
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