Tartare Chef in Camicia *Brividino*

Nella rubrica Chef Stories, realizzata con Febal Casa, abbiamo passato in rassegna i piatti che hanno fatto la storia di Chef in Camicia, quando ancora eravamo una piccola realtà che si dedicava ai catering.
In questo elenco non poteva mancare ovviamente la nostra tartare, un vero e proprio cavallo di battaglia inventato da Nicolò e riproposto in questo caso dal Maestro. Vi lasciamo con qualche aneddoto e con alcuni divertenti ricordi dei tempi che furono, Enjoy!

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Olio extravergine di oliva, q.b.;
• Cipolla rossa, 1\2;
• Zucchero di canna, 2 cucchiaini;
• Aceto di vino bianco, 1 cucchiaio;
• Sale fino, q.b.;
• Pepe nero, q.b.;
• Scamone, 200 gr;
• Lime, 1\2;
• Capperi, 4;
• Formaggio caprino, 100 gr.

Ricetta completa:

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