СЕВЕРНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Рецепт заварного пшенично-ржаного хлеба

Этот заварной пшенично-ржаной хлеб еще называют Северный. Его рецептура очень похожа на Карельский хлеб, но отличия все же есть в опаре, заварке и тесте. Поэтому Северный хлеб по-своему вкусный и его рецепт заслуживает отдельного внимания. Приготовьте и вы этот хлеб и напишите в комментариях, ваше впечатление об этом рецепте.

✔Оценивай видео♥! Комментируй♥! Делись с друзьями♥! ✌ **************************************

РЕЦЕПТ СЕВЕРНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ

Заварка (2,5 часа при +65°С):
ржаная обдирная мука – 25 г;
солод ферментированный ржаной – 15 г;
кориандр – 1 г;
вода кипяток – 90 г;
ржаная обдирная мука – 5 г (после добавления кипятка).

Опара густая №1 (12-14 ч. при +25-26°С):
ржаная закваска 100% влажности – 5 г;
ржаная обдирная мука – 27 г;
вода – 15 г.

Опара жидкая №2 (2,5 ч. при +30°С):
вся заварка;
вся опара №1;
вода – 55 г.

Тесто (1-1,5 ч. при 30°С):
вся опара №2;
вода – 55 г;
сахар – 15 г;
соль – 5 г;
пшеничная мука в/с или 1 с – 225 г;
изюм – 20 г.

Из этого количества ингредиентов получается около 558 г готового теста на Северный хлеб. Чтобы сравнить его рецептуру с хлебом Карельским, переходите по ссылке: https://youtu.be/ULErCv-XKDQ

**************************************
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусный Хлеб"!
https://www.youtube.com/channel/UCBjNVWuFvGNT3I5nwQZ_ynA/?sub_confirmation=1
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!

***************************
Контакты:
✔Мой основой канал по выпечке Хлеба "Вкусные Заметки о Хлебе" https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1
✔Мой Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki
✔Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki
✔Мой Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki
✔Мой сайт https://vkusnye-zametki.ru
✔Мой Telegram https://t.me/vkusnye_zametki
✔Мой Вконтакте https://vk.com/vkusnye_zametki

#северныйхлеб #хлебназакваске #вкусныезаметки #StayHomeandcookWithMe #рецептхлеба #домавместе

Видео СЕВЕРНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Рецепт заварного пшенично-ржаного хлеба канала Вкусный Хлеб [RECIPES BREAD]