Muy rico Pan con Coco suave y esponjoso (con el Toque de Luis) Ecuador

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Muy Rico Pan con Coco suave y esponjoso (con el toque de Luis) Ecuador
Ingredientes
Harina blanca de todo uso (Castilla) (000)(T51) 500 gr (4 tazas) o 1,1 libras
Sal 2 gr (2 pizcas)
Azúcar 120 gr (1/2 taza)
Levadura seca activa 10 gr (1 cucharada) o 20 gr de levadura fresca (1 cucharada colmada prensada) o de 6 a 7 gramos de levadura seca instantánea (1 cucharadita)
Huevos 2 unidades
Agua tibia 150 ml (1/2 taza con 2 cucharadas)
Esencia de coco 4 ml (1/2 cucharadita)
Mantequilla láctea 100 gr ( un poco menos de 1/2 taza )
Coco rallado 100 gr ( 3/4 de taza)

Crema pastelera
Leche 250 ml ( 1 taza)
Maicena 25 gr ( 3 cucaharadas colmadas)
Yema de Huevo 2 unidades
Azúcar 50 gr (un poco menos de 1/4 de taza)
Esencia de coco 4 ml (1/2 cucharadita)
Canela 1 rama
Cácara de limón un poco

Compota de Mango
Azúcar 120 gr (1/2 taza)
Agua 120 ml (1/2 taza)
Canela en rama 1 unidad
Pimienta de dulce 2 unidades
Clavo de olor 2 unidades

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