Земгальский хлеб на закваске В ФОРМЕ ✧ Десертный РЖАНОЙ ХЛЕБ с изюмом, курагой и орехами

Самый вкусный заварной ржаной хлеб на закваске с сухофруктами, который еще называют Земгальский хлеб! Настоящая десертная выпечка! Такой хлеб понравится абсолютно всем! Сегодня я покажу, как этот рецепт адаптировать к выпечке в форме.
Также в видео я рассказываю и показываю:
✔ подробный рецепт ржаного хлеба с сухофруктами, который еще называют Земгальский;
✔ как правильно замесить ржаное тесто;
✔ сколько времени нужно выбраживать и расстаивать ржаное тесто;
✔ сколько времени нужно выпекать ржаной хлеб в форме;
✔ как выглядит ржаной хлеб в разрезе.
*********************************

РЕЦЕПТ ДЕСЕРТНОГО ЗАВАРНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ
Заварка:
30 г ферментированного (красного) ржаного солода
1 г молотого кориандра
110 г теплой воды
80 г ржаной обойной или обдирной муки
180 г кипятка
10 г ржаной обойной или обдирной муки

Опара:
50 г ржаной закваски
70 г воды
100 г ржаной или обдирной муки

Тесто:
Вся заварка + вся опара
100 г воды
30 г сахара
8 г соли
20 г меда или патоки
100 г пшеничной муки 1 сорта
95 г ржаной обойной муки
95 г ржаной обдирной муки

Добавки:
40 г изюма
40 г курага
40 г грецких орехов
Я готовила этот хлеб в форме Л11 и Л7. Но лучше взять форму Л11 и Л10.

❤ Поблагодарить меня можно ЗДЕСЬ: https://www.donationalerts.com/r/vkusnye_zametki

******************************

Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба:
1. Термометр для духовки: http://ali.pub/42x5vo
2. Скребок для теста: http://ali.pub/42x7k5
3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: http://ali.pub/42x84r
4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: http://ali.pub/42x8qq
***********************************************

☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G
✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViHaVbtAvbUHClx5YerhOSE
****************************************************
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1

Приятного просмотра кулинарных видео!:)

Контакты:
✔Мой Второй YouTube канал - https://www.youtube.com/channel/UCBjNVWuFvGNT3I5nwQZ_ynA/?sub_confirmation=1
✔ Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki
✔ Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki
✔ Telegram https://t.me/vkusnye_zametki
✔ Вконтакте https://vk.com/vkusnye_zametki
✔ Сайт https://vkusnye-zametki.ru
✔ Тик Ток https://www.tiktok.com/@vkusnye__zametki
✔ Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/5eeb4a7ce5ef883a73f61a04
✔Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki

#ржанойхлеб #хлебназакваске #земгальский
#рецептржаногохлеба #каксделатьзакваску #рецептзакваски #хлебсизюмом #ппхлеб #диетическийхлеб #вкусныезаметкиохлебе

Видео Земгальский хлеб на закваске В ФОРМЕ ✧ Десертный РЖАНОЙ ХЛЕБ с изюмом, курагой и орехами канала Вкусные Заметки о Хлебе