САМЫЙ ВКУСНЫЙ Ржаной хлеб на закваске ✧ ШВЕДСКИЙ Силла Sillabröd ✧ Swedish Rye Bread Recipe
Шведский ржаной заварной хлеб на закваске Силла. Подробный рецепт. Готовится этот хлеб на основе натурального кофе. Хотя кофейного вкуса в нем не ощущается. Зато этот хлеб вас точно впечатлит легкой сладостью в сочетании с кислинкой и нежным мякишем. Рецепт этого ржаного хлеба не сложный, поэтому с ним справится даже начинающий пекарь.
💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: https://vkusnye-zametki.ru/product-category/kursy-i-marafony
💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе:
✅ Круассаны. Базовый курс https://vkusnye-zametki.ru/product/kruassany-bazovyj-kurs-start-18-fevralya
✅Тартин от А до Я https://vkusnye-zametki.ru/product/marafon-tartin
✅Рождественская выпечка https://vkusnye-zametki.ru/product/rozhdestvenskaya-vypechka-shtolleny-kuglof-anglijskij-keks-panforte-kantuchchini
✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба https://vkusnye-zametki.ru/product/marafon-hmelevaya-i-pshenichnaya-zakvaska
✅Итальянский пандоро на закваске https://vkusnye-zametki.ru/product/italyanskij-pandoro-na-zakvaske
✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба https://vkusnye-zametki.ru/product/onlajn-marafon-zakvaska-dlya-sdoby-i-hleba
✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ.
Промокод: СМАРТ
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению опары, замесу теста и выпечке хлеба на закваске! Не пропустите важную информацию!☆
РЕЦЕПТ РЖАНОГО ЗАВАРНОГО ХЛЕБА СИЛЛА
Опара:
ржаная закваска 100% влажности – 15 г;
ржаная мука сеяная – 50 г;
вода – 50 г.
Заварка:
лен – 30 г;
ржаная сеяная мука – 100 г;
тмин – 3 г (по желанию);
свежесваренный натуральный кофе – 150 г;
ржаной неферментированный солод (белый) — 4 г.
Тесто:
вся опара;
вся заварка;
ржаная мука сеяная – 25 г;
пшеничная мука 1 сорта – 100 г;
вода – 60 г;
сахар – 15 г;
соль – 7 г;
концентрат ржаного солода/квасное сусло (или мальтозная патока/или мед) – 25 г.
Глазурь для смазывания хлеба:
кофе – 1 ч.л.;
мед – 1 ч.л.;
квасное сусло – 1 ч.л.;
сливочное масло – 1 ч.л.
Это количество ингредиентов рассчитано на одну стандартную алюминиевую форму Л-11.
-------------------------------------------------------------
Swedish Rye Bread Recipe
LIQUID-LEVAIN BUILD:
* rye sourdough - 15 g;
* RYE flour -50 g;
* water – 50 g.
Malt product:
* flax seeds - 30 g;
* rye flour - 100 g;
* cumin – 3 g (optional);
* freshly brewed natural coffee - 150 g;
* rye unfermented malt (white) - 4 g.
FINAL Dough:
• all LIQUID-LEVAIN BUILD;
• all malt product;
• Rye flour -25 g;
• wheat bread flour-100 g;
• water – 60 g;
• salt – 7 g;
• sugar – 15 g;
• rye malt concentrate (or maltose molasses/or honey) - 25 g.
The icing for brushing the bread:
* coffee -1 tsp.;
* honey -1 tsp.;
* maltose molasses -1 tsp.;
* butter -1 tsp.
***********************************************
Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба:
1. Термометр для духовки: http://ali.pub/42x5vo
2. Скребок для теста: http://ali.pub/42x7k5
3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: http://ali.pub/42x84r
4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: http://ali.pub/42x8qq
***********************************************
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G
✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViHaVbtAvbUHClx5YerhOSE
****************************************************
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#хлебназакваске #рецептхлеба #ржанойхлеб #закваскадляхлеба #какиспечьхлеб #закваска #выпечканазакваске
Видео САМЫЙ ВКУСНЫЙ Ржаной хлеб на закваске ✧ ШВЕДСКИЙ Силла Sillabröd ✧ Swedish Rye Bread Recipe канала Вкусные Заметки о Хлебе [Мила Анпилогова]
💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: https://vkusnye-zametki.ru/product-category/kursy-i-marafony
💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе:
✅ Круассаны. Базовый курс https://vkusnye-zametki.ru/product/kruassany-bazovyj-kurs-start-18-fevralya
✅Тартин от А до Я https://vkusnye-zametki.ru/product/marafon-tartin
✅Рождественская выпечка https://vkusnye-zametki.ru/product/rozhdestvenskaya-vypechka-shtolleny-kuglof-anglijskij-keks-panforte-kantuchchini
✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба https://vkusnye-zametki.ru/product/marafon-hmelevaya-i-pshenichnaya-zakvaska
✅Итальянский пандоро на закваске https://vkusnye-zametki.ru/product/italyanskij-pandoro-na-zakvaske
✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба https://vkusnye-zametki.ru/product/onlajn-marafon-zakvaska-dlya-sdoby-i-hleba
✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ.
Промокод: СМАРТ
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению опары, замесу теста и выпечке хлеба на закваске! Не пропустите важную информацию!☆
РЕЦЕПТ РЖАНОГО ЗАВАРНОГО ХЛЕБА СИЛЛА
Опара:
ржаная закваска 100% влажности – 15 г;
ржаная мука сеяная – 50 г;
вода – 50 г.
Заварка:
лен – 30 г;
ржаная сеяная мука – 100 г;
тмин – 3 г (по желанию);
свежесваренный натуральный кофе – 150 г;
ржаной неферментированный солод (белый) — 4 г.
Тесто:
вся опара;
вся заварка;
ржаная мука сеяная – 25 г;
пшеничная мука 1 сорта – 100 г;
вода – 60 г;
сахар – 15 г;
соль – 7 г;
концентрат ржаного солода/квасное сусло (или мальтозная патока/или мед) – 25 г.
Глазурь для смазывания хлеба:
кофе – 1 ч.л.;
мед – 1 ч.л.;
квасное сусло – 1 ч.л.;
сливочное масло – 1 ч.л.
Это количество ингредиентов рассчитано на одну стандартную алюминиевую форму Л-11.
-------------------------------------------------------------
Swedish Rye Bread Recipe
LIQUID-LEVAIN BUILD:
* rye sourdough - 15 g;
* RYE flour -50 g;
* water – 50 g.
Malt product:
* flax seeds - 30 g;
* rye flour - 100 g;
* cumin – 3 g (optional);
* freshly brewed natural coffee - 150 g;
* rye unfermented malt (white) - 4 g.
FINAL Dough:
• all LIQUID-LEVAIN BUILD;
• all malt product;
• Rye flour -25 g;
• wheat bread flour-100 g;
• water – 60 g;
• salt – 7 g;
• sugar – 15 g;
• rye malt concentrate (or maltose molasses/or honey) - 25 g.
The icing for brushing the bread:
* coffee -1 tsp.;
* honey -1 tsp.;
* maltose molasses -1 tsp.;
* butter -1 tsp.
***********************************************
Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба:
1. Термометр для духовки: http://ali.pub/42x5vo
2. Скребок для теста: http://ali.pub/42x7k5
3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: http://ali.pub/42x84r
4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: http://ali.pub/42x8qq
***********************************************
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G
✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViHaVbtAvbUHClx5YerhOSE
****************************************************
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#хлебназакваске #рецептхлеба #ржанойхлеб #закваскадляхлеба #какиспечьхлеб #закваска #выпечканазакваске
Видео САМЫЙ ВКУСНЫЙ Ржаной хлеб на закваске ✧ ШВЕДСКИЙ Силла Sillabröd ✧ Swedish Rye Bread Recipe канала Вкусные Заметки о Хлебе [Мила Анпилогова]
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
12 марта 2020 г. 21:49:50
00:15:07
Другие видео канала
![Быстрый ЗАВАРНОЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ на Закваске!🌾//Quick CUSTARD RYE BREAD with Sourdough!](https://i.ytimg.com/vi/HA9TGWj2MaY/default.jpg)
![Шведский ХЛЕБ Sillabröd на закваске](https://i.ytimg.com/vi/k9IV8fX92_w/default.jpg)
![Ржаной хлеб на закваске из ржаной цельнозерновой муки | ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ в домашних условиях, подробно](https://i.ytimg.com/vi/75g0Ki0ooVo/default.jpg)
![РЖАНОЙ ШВЕДСКИЙ ЗАВАРНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ. Sillabröd.РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ.](https://i.ytimg.com/vi/0DykyrsoexE/default.jpg)
![ВКУСНЫЙ Орловский хлеб ✧ РЖАНОЙ ХЛЕБ на закваске и жидкой опаре ✧ Orlovsky bread Rye sourdough](https://i.ytimg.com/vi/KrNGzDw8QZM/default.jpg)
![Домашний хлеб на закваске ! Очень ароматный , хрустящий и долго свежий !](https://i.ytimg.com/vi/OST6ViAAJY8/default.jpg)
![Хлеб и Кофе. Очень вкусно!!! Силла (Silla)](https://i.ytimg.com/vi/xN5pVi47Jjk/default.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/yj0kVS985c4/default.jpg)
![Известный Украинский хлеб на закваске по ГОСТу ✧ Рецепт ржано-пшеничного хлеба ✧ Черный хлеб](https://i.ytimg.com/vi/Y_DpjUhP1fU/default.jpg)
![РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА. Получается у ВСЕХ! Хрустящая корочка и пористый мякиш ! 100% результат!!!](https://i.ytimg.com/vi/k7g7ZzwhAaM/default.jpg)
![ПЕКУ ЕГО ОЧЕНЬ ЧАСТО ✧ Карельский ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с клюквой ✧ SOURDOUGH BREAD with cranberries](https://i.ytimg.com/vi/ULErCv-XKDQ/default.jpg)
![ФИНСКИЙ ХЛЕБ // РЖАНОЙ НА ЗАКВАСКЕ В ДУХОВКЕ // ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО ЧЕРНОГО ХЛЕБА](https://i.ytimg.com/vi/khtuJgTK6P0/default.jpg)
![ДОМАШНИЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ на ржаной закваске!//HOMEMADE RYE BREAD with rye sourdough!](https://i.ytimg.com/vi/4TFHb8vRA5o/default.jpg)
![ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ В ХЛЕБОПЕЧКЕ ✧ Рецепт ржаного хлеба ✧ Darnitsky Rye sourdough bread](https://i.ytimg.com/vi/rYlu3QsDDus/default.jpg)
![Ржаной Хлеб На Закваске. Легко и Просто!](https://i.ytimg.com/vi/9VBEYptWPLA/default.jpg)
![САМЫЙ БЫСТРЫЙ хлеб на закваске за 5 минут ☆ Цельнозерновой хлеб с семенами льна ☆ No-Knead Bread](https://i.ytimg.com/vi/4HbCkqZdgU4/default.jpg)
!["Латгальский" хлеб - Латвийский ржаной заварной хлеб](https://i.ytimg.com/vi/j8PJWCIqIOI/default.jpg)
![Легендарный Бородинский хлеб на ржаной закваске! 🍞 Домашний заварной ржаной хлеб на закваске!](https://i.ytimg.com/vi/HFWJVsEKXrs/default.jpg)
![Самый вкусный деревенский хлеб на закваске / Все секреты / Без дрожжей](https://i.ytimg.com/vi/7hMOnfqFA-U/default.jpg)
![ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ на пшеничной закваске 100 % влажности от А до Я](https://i.ytimg.com/vi/LHTEoFUJeXE/default.jpg)