노오븐~ 레어 치즈케이크 만들기 : No Bake Rare Cheesecake Recipe - Cooking tree 쿠킹트리*Cooking ASMR

이탈리안 머랭을 넣어 폭신한 식감이 매력적인 노오븐 레어 치즈케이크를 만들었어요~
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이탈리안 머랭을 넣어 폭신한 식감이 매력적인 노오븐 레어 치즈케이크를 만들었어요~
하얗고 깔끔한 비주얼처럼 맛도 깔끔하고 머랭을 넣어 식감이 부드럽네요~*^^*
크러스트는 다이제 쿠키보다는 오레오가 색감이나 맛이 더 잘 어울리는 것 같아요~
달걀흰자를 휘핑하기 시작하면서 옆에서 설탕 시럽을 함께 끓이면 머랭이 올라오는 시점과 시럽이 끓는 시점이 비슷해서 동시에 작업하면 좋더라구요~
달걀흰자에 시럽을 넣을 때는 조금씩 흘려 넣으며 휘핑하셔야 시럽이 뭉치지 않고 잘 섞인답니다~^^
일반 노오븐 치즈케이크 보다 훨씬 부드럽고 폭신한 느낌이라서 저는 이 레시피로 자주 만들어 먹게 될 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 4.5cm

▶재료

_크러스트_

부순 오레오 70g
녹인 무염버터 30g

_치즈케이크 필링_

크림치즈 150g
설탕 40g
바닐라 익스트랙 3g
레몬즙 5g
플레인 요거트 100g
판젤라틴 4g
50%정도 휘핑한 생크림 100g

_이탈리안 머랭_

달걀흰자 35g
설탕 25g
물 20g

▶레시피
1. 부순 오레오에 녹인 무염버터를 넣고 섞은 뒤 틀에 꾹꾹 눌러 깔고 냉장실에 넣어둔다.
2. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 바닐라익스트랙, 레몬즙, 플레인 요거트를 넣고 섞는다.
3. 찬물에 10분 이상 불린 뒤 물기를 제거한 판젤라틴을 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 뒤 치즈 반죽에 넣고 섞은 뒤 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
4. 달걀흰자를 살짝 휘핑하고 설탕과 물을 냄비에 넣고 113~118도 정도로 끓인 뒤 달걀흰자에 조금씩 넣으며 휘핑해 머랭을 만든다.
5. 머랭을 반죽에 넣고 섞은 뒤 틀에 붓고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

_Crust_

70g Crushed oreo (without cream)
30g Melted unsalted butter

_Cream Cheese Filling_

150g Cream cheese
40g Sugar 
3g Vanilla extract
5g Lemon juice
100g Plain Yogurt 
4g Gelatin sheet (or 3g Powdered gelatin)
100g Whipped cream (whipped 50%)

_Italian meringue_

35g Egg white 
25g Sugar
20g Water

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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