노오븐 🌈 파스텔 레인보우 치즈케이크 만들기 : No-Bake Pastel Rainbow Cheesecake Recipe | Cooking tree

케이크를 자르면 무지개가 나오는 파스텔 레인보우 치즈케이크를 만들었어요~
치즈케이크 반죽에 커스터드 크림을 섞어 만들어 봤는데 우유 맛도 많이 나고 쫀쫀한 느낌이 나더라구요.
무지개 모양을 내고 싶어 치즈케이크를 굳히고 거꾸로 엎어 완성했어요.
비주얼처럼 부드러운 맛이 나는 사랑스러운 치즈케이크랍니다^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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- 틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

[재료 Ingredients]

-커스터드 크림
달걀노른자 2개
설탕 40g
옥수수전분 12g
바닐라빈 페이스트 4g
따뜻한 우유 200g
무염버터 15g

-치즈케이크
물 50g + 젤라틴 10g
크림치즈 300g
설탕 30g
연유 60g
바닐라익스트랙 3g
레몬즙 7g
생크림 220g
식용색소

통밀 비스킷 80g
녹인 무염버터 40g

휘핑한 생크림 70g (+설탕 7g)

-Custard cream
2 Egg yolks
40g Sugar
12g Cornstarch
4g Vanilla bean paste
200g Warm milk
15g Unsalted butter

-Cheesecake
50g Water + 10g Gelatin
300g Cream cheese
30g Sugar
60g Condensed milk
3g Vanilla extract
7g Lemon juice
220g Heavy cream
Food coloring

80g Whole wheat biscuits
40g Melted unsalted butter

70g Whipped heavy cream (+7g sugar)

[만드는 과정]

-커스터드크림 만들기-
1. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞은 다음 옥수수전분과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
2. 따뜻한 우유를 조금 넣고 섞은 다음 나머지 우유를 모두 넣고 섞는다.
3. 약불에 올려 큰 기포가 올라올 때까지 끓인 다음 버터를 넣고 섞는다.
4. 볼에 담고 비닐 랩을 윗면에 밀착시켜 공기가 들어가지 않도록 한 다음 식힌다.

-치즈케이크 만들기-
5. 차가운 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 15분 이상 불린다.
6. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕과 연유를 넣고 섞는다.
7. 바닐라 익스트랙과 레몬즙을 넣고 섞은 다음 커스터드 크림을 섞어 치즈 케이크 반죽에 넣고 섞는다.
8. 불린 젤라틴을 전자레인지에 30초 정도 가열해 녹인 다음 치즈 케이크 반죽에 넣고 섞는다.
9. 생크림을 약 40~50% 정도 묽게 휘핑해서 치즈 케이크 반죽에 모두 넣고 골고루 섞는다.
10. 전자레인지에 20초 정도 가열해 묽게 만든다.
11. 치즈 케이크 반죽을 70g, 130g, 190g, 250g, 300g으로 나누어 담고 색소로 색을 낸다.
12. 가장 많은 양의 반죽부터 순서대로 틀의 중앙에 붓고 냉장실에서 10분 정도 넣어 둔다.

13. 부순 통밀 쿠키에 녹인 버터를 넣고 섞은 다음 치즈 케이크 위에 올리고 평평하게 한다.
14. 냉장실에서 3~4시간 정도 굳힌 다음 윗면을 생크림으로 장식한다.

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