二更 | 山东除了挖掘机还有它,这种古法制作煎饼流行了1千多年

自古以来，山东人就特别偏爱吃煎饼。所以，刘忠香和当地农妇一样，能摊得一手好煎饼。三十多年来，她始终坚持纯手工制作，所以这看似单薄的煎饼，实则饱含心力。其中作为原材料的玉米，就要经过晾晒、浸泡、推磨、发酵等步骤，每一步都要掌握适当的时间和温度。最后在鏊子上一勺摊一个，第一口咬下刚摊好的煎饼，总是又香又脆。
刘忠香深知，“煎饼卷大葱”是山东人最留恋的乡味。所以无论是为了她的孩子能随时随地吃上自己亲手做的煎饼，还是为了亲戚朋友、甚至更多的人能吃到正宗的家乡味，她日复一日用心摊每一张煎饼。她坚守最传统的手法和最上乘的原材料，摊出的煎饼让许多外出的同乡人念念不忘，每次都供不应求。于她而言，一双巧手能传承一门手艺，一张煎饼能卷进一抹乡情。
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