二更 | 酥肉脆骨博山味 锅香四溢儿时情
酥菜是淄博人过年要做的传统菜,当地常说不吃酥锅就没有了年味。一锅成功的酥菜,其色香形味必须“鱼酥肉烂,酸咸甜香,形态晶莹,色似琥珀”。 酥锅冷吃热吃都适宜,菜中有肉味、肉中有菜味,味道堪称一绝。
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