НовыеЛучшиеПопулярныеКомментируемыеТОП авторовКатегорииОблако теговОпубликовать статьюПравила публикацииRSS-лента
Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес // Новогодняя выпечка испанской кухни.
Сегодня готовим потрясающую рождественскую выпечку Роскон де Рейес. Популярна в Испании и Португалии. Очень ароматная, воздушная, готовится из доступных продуктов.
Я готовлю в видео на пол порции. Указываю полные пропорции.
Опара:
Мука 100 гр
Молоко 60 мл
Сахар 1 чл
Дрожжи свежие 2 гр.
Для теста:
Вся опара
Молоко 60 мл
Сахар 100 гр.
Яйца 2 шт
Мука 330 гр. ( может понадобится больше )
Мед 30 гр
Дрожжи свежие 15 гр.
Масло размягченное 110 гр.
Соль 1 чл
Цедра лимона и апельсина 2 чл.
Апельсины: 4 ломтика апельсина
Сироп для апельсинов :
Вода 100 мл
Сахар 80 г
Крем:
Сливки 35% 200 мл.
Сахарная пудра 45 гр.
Какао порошок 10 гр.
Для украшения:
яйцо
любые сухофрукты, орехи или шоколад
1. Опара: растворяем дрожжи и сахар в молоке. Перемешиваем с мукой. Опара получается густой. Оставляем опару на ночь под пищевой плёнкой при комнатной температуре. Утром смешиваем опару, молоко, яйца, сахар, мед, дрожжи, соль и муку. Месим тесто 10 мин руками. Миксером минуты 3. Далее добавляем цедру, ванилин если хотите, и по частям начинаем добавлять размягченное сливочное масло. Месим еще 15 минут руками или 5 минут миксером. Полученное тесто оставляем подниматься в теплом месте на 3 часа.
2. Для декорации готовлю карамелизированные апельсины, но это не обязательно. Нарезаем апельсин на дольки толщиной 3-4 мм. Сначала отвариваем в воде на небольшом огне минут 7. Сливаем воду. Смешиваем в кастрюле воду и сахар для сиропа. Когда сироп начинает закипать, опускаем апельсины в сироп и варим 20 минут на небольшом огне. Выкладываем апельсины на бумажное полотенце.
3. Через 3 часа достаем тесто, формируем жгут, потом кольцо. В центр ставим круглую форму или тарелку что бы центр не закрылся и оставляем подниматься на полтора часа в теплом месте.
4. Смазываем роскон яйцом. Украшаем. Можно украсить любыми сухофруктами, орехами, шоколадом. Я использую апельсины, сахар, шоколад и миндальные лепестки. Выпекаем 30 минут при 180 гр.
5. Я начиняю роскон шоколадным кремом, но это не обязательно. Разрезаю роскон пополам хлебным ножом. Взбиваю холодные сливки 35% до легкой густоты, добавляю сахарную пудру, взбиваю до густоты, добавляю какао и перемешиваю в ручную!Из кондитерского мешка выложила крем на нижнюю половину, накрыла верхней. Роскон готов.
Я готовлю в видео на пол порции. Указываю полные пропорции.
Опара:
Мука 100 гр
Молоко 60 мл
Сахар 1 чл
Дрожжи свежие 2 гр.
Для теста:
Вся опара
Молоко 60 мл
Сахар 100 гр.
Яйца 2 шт
Мука 330 гр. ( может понадобится больше )
Мед 30 гр
Дрожжи свежие 15 гр.
Масло размягченное 110 гр.
Соль 1 чл
Цедра лимона и апельсина 2 чл.
Апельсины: 4 ломтика апельсина
Сироп для апельсинов :
Вода 100 мл
Сахар 80 г
Крем:
Сливки 35% 200 мл.
Сахарная пудра 45 гр.
Какао порошок 10 гр.
Для украшения:
яйцо
любые сухофрукты, орехи или шоколад
1. Опара: растворяем дрожжи и сахар в молоке. Перемешиваем с мукой. Опара получается густой. Оставляем опару на ночь под пищевой плёнкой при комнатной температуре. Утром смешиваем опару, молоко, яйца, сахар, мед, дрожжи, соль и муку. Месим тесто 10 мин руками. Миксером минуты 3. Далее добавляем цедру, ванилин если хотите, и по частям начинаем добавлять размягченное сливочное масло. Месим еще 15 минут руками или 5 минут миксером. Полученное тесто оставляем подниматься в теплом месте на 3 часа.
2. Для декорации готовлю карамелизированные апельсины, но это не обязательно. Нарезаем апельсин на дольки толщиной 3-4 мм. Сначала отвариваем в воде на небольшом огне минут 7. Сливаем воду. Смешиваем в кастрюле воду и сахар для сиропа. Когда сироп начинает закипать, опускаем апельсины в сироп и варим 20 минут на небольшом огне. Выкладываем апельсины на бумажное полотенце.
3. Через 3 часа достаем тесто, формируем жгут, потом кольцо. В центр ставим круглую форму или тарелку что бы центр не закрылся и оставляем подниматься на полтора часа в теплом месте.
4. Смазываем роскон яйцом. Украшаем. Можно украсить любыми сухофруктами, орехами, шоколадом. Я использую апельсины, сахар, шоколад и миндальные лепестки. Выпекаем 30 минут при 180 гр.
5. Я начиняю роскон шоколадным кремом, но это не обязательно. Разрезаю роскон пополам хлебным ножом. Взбиваю холодные сливки 35% до легкой густоты, добавляю сахарную пудру, взбиваю до густоты, добавляю какао и перемешиваю в ручную!Из кондитерского мешка выложила крем на нижнюю половину, накрыла верхней. Роскон готов.
Комментарии
Автор статьи
Информация
Статьи автора
Как сделать МОХИТО в домашних условиях // Домашний лимонадНевесомый муссовый торт без выпечки // Торт лимонный муссДесерт из 3 ингредиентов без выпечки за 10 минут! // Без яиц, муки и молока!Отличная закуска из рыбы за 10 минут // Тартар из тунца с авокадоБешамель легко, быстро и без комочков // Соус бешамель по рецепту титулованного шеф-повара.Без яиц и без выпечки! // Десерт тирамису без яиц в виде рулета просто и быстроУдивите вашу вторую половинку! Фондан “Красный бархат”// Рецепт шоколадного фонданаЗакупка продуктов на Мадейре // Цены на продукты в Португалии //Продуктовые покупки в ПортугалииШоколадно-апельсиновые маффины // Шоколадные кексы с апельсиномНадоела шарлотка? Попробуйте шведский яблочный пирог // Пирог с яблоками.
Похожие статьи
Интересные факты про блиныКак испечь шарлотку с яблоками в духовкеКак сделать тесто для пиццы как в пиццерииПокупку мини сыроварни 150л в Самарской области теперь можно осуществить и в ФОРКОМКак выбрать вкусный торт?Узнайте, сколько блинов вы можете съесть и при этом оставаться в форме!Убойная съемка коктейлейКак выбрать фритюрное масло?Популярные индийские специиДоставка здоровой еды. Вкусно!