Как выбрать фритюрное масло?

Рестораны быстрого питания вынуждены покупать немало фритюрного масла. Они не могут заменить его на стандартное подсолнечное масло и вынуждены тратить немало средство на покупку специального.

Купить фритюрное масло не составит труда. Каждый желающий сможет подобрать вариант, который на 100% будет соответствовать всем заявленным требованиям. Фритюрное масло нужно для того, чтобы жарить картошку фри, креветки и куриные крылышки. От качества масла зависит многое и чем качественнее масло, тем хрустящей будет корочка. Специалисты считают, что такие блюда намного лучше готовить во фритюре. Они получатся вкусными и полностью прожаренными.

Фритюрница чем-то напоминает мульиварку. Однако, тут нет съемной чаши и ее заменяет корзина, которая вместе с продуктами погружается в горячее масло. Фритюр хорош тем, что, например, картошка не прожаривается, а схватывается корочкой. Внутри остается сочная мякоть. В процессе жарки продукты не портятся и не подгорают. К тому же, по кухне не летят брызги и нет каких-то неприятных запахов. Блюда, которые готовят во фритюре, вкусные, сочные и хрустящие. Однако, не так просто подобрать масло для фритюра. К тому же, нужно помнить о том, что масло нужно менять.

Выбираем масло: на какие критерии обратить внимание?

Стоит отметить, что во фритюрнице масло прогревается до определенной температуры. Если модель профессиональная, то масло может нагреться до 220-ти градусов.

Желательно, обратить внимание на качественные масла, которые не изменят своих вкусовых качеств после нагрева и не будут подгорать. Если в масле будут образовываться канцерогенные вещества, то оно будет вредным для здоровья.

Выбирать стоит внимательно и обращать внимание на многочисленные критерии. А именно

1. Происхождение. Желательно, чтобы масло было растительного происхождения. Если масло будет некачественным, то оно будет пригорать и пользоваться им будет неудобно.
2. Есть ли в составе животный жир. И если жир есть, то, желательно, чтобы он был топленый.
3. Степень рафинированности. Масло для фритюра должно быть очищено от примесей и не иметь неприятного запаха. Если сделать выбор в пользу нерафинированного масла, то фритюрница будет быстро забиваться, и готовые блюда будут не слишком вкусными.

Зачастую, для фритюрницы покупают подсолнечное масло. В некоторых случаях используется оливковое. Каждый вариант хорош по-своему. Не стоит забывать регулярно менять масло.