Машкичири. "Каша из маша"

Машкичири - блюдо узбекской кухни. Дословно переводится как "каша из маша". Единого рецепта данного блюда нет, но главными его составляющими являются маш и рис. В машкичири присутствуют мясо, овощи и специи в различных сочетаниях.

Первым делом замачиваем маш (на время пока подготавливаем остальные ингредиенты).
В горячее масло на сковороду (казан и т. п.) добавляем мелко нарезанные имбирь, чеснок и жгучий перец.
Почти сразу после этого, добавляем нарезанный кубиком лук, обжариваем до мягкости.
Добавляем мясо, обжариваем со всех сторон.
Добавляем морковь. Соль, перец. Добавляем зиру, она хорошо подружится с морковью.
Болгарсий перец также отправляется в сковороду.
Помидор нужно натереть на тёрке и добавить туда же.
Далее поджариваем всё в той же сковороде томатную пасту.
Все что написано выше происходит на сильном огне и достаточно быстро.
Затем выход маша. Бобы нужно распределить поверх всего равномерно и залить кипятком в достаточно большом количестве (на пару пальцев выше маша).
Огонь можно убавить до среднего и варить маш так со всеми остальными ингредиентами минут 25, пока не станет мягким.
При этом нужно подливать воду по мере необходимости и периодически помешивать.
Вслед за машем в кашу засыпаем рис и варим ещё минут 15.
Вот так готовится "каша из маша". Ничего сложного.
Подавать её хорошо со свежими овощами.
Приятного аппетита!