Пирог с орехами и шоколадом

Моя кондитерская школа в ИГ https://instagram.com/by_narine_
Моя кондитерская школа в ВК https://vk.com/by_narine
Мой Телеграм канал https://t.me/konditery_tut

Курс «Кондитер 5-го разряда», старт 30 октября https://narineschool.online/konditer

Форма для пирога диаметром 18 см, высота бортиков 3,5-4 см.

Для теста:
85 г холодного сливочного масла
150 г муки пшеничной
50 г сахарной пудры
15 г миндальной муки
щепотка соли
40 г яиц

Начинка:
125 г яиц
55 г коричневого сахара
25 г меда
50 г глюкозного сиропа
30 г муки пшеничной
55 г сливочного масла, растопленного
12 г коньяк или темный ром
1 ч.л. ванильной пасты
2 г соли
65 г орехов, обжаренных крупно нарезанные
80 г темной шоколадной стружки или измельченного темного шоколада

Видео Пирог с орехами и шоколадом канала Наринэ Шахраманян