Печенье сэндвич "Шоколад-мята"/Sandwich cookies "Chocolate mint"

Рассыпчатые, нежные, вкусные, свежие!
Скидка 5% на весь ассортимент магазина https://tortomaster.ru/ по промокоду "narine"
Тесто:
желтки 50 г
Сахар 68 г
Сливочное масло 90 г
Соль щепотка
Мука 100 г
Разрыхлитель 5 г
Какао порошок 10 г
Молочный шоколад 30 г

Ганаш:
Желатин 200 блюм 1,5 г+9 г воды
Мятная паста 2,5 г https://stavropol.tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/myatnaya-pasta-guzman-125-gr.html
Шоколад белый 50 г
Сливки горячие 40 г
Сливки холодные 75 г
Лимонный сок 15 г
----------------
Crispy, tender, delicious, fresh!
5% discount on the entire assortment of the store https://tortomaster.ru/ using the promo code "narine"
Dough:
yolks 50 g
Sugar 68 g
Butter 90 g
Salt pinch
Flour 100 g
Baking powder 5 g
Cocoa powder 10 g
Milk chocolate 30 g

Ganache:
Gelatin 200 bloom 1.5 g + 9 g water
Mint paste 2.5 g https://stavropol.tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/myatnaya-pasta-guzman-125-gr.html
White chocolate 50 g
Hot cream 40 g
Cold cream 75 g
Lemon juice 15 g

Плотный тефлоновый коврик https://stavropol.tortomaster.ru/catalog/den-zefira/kovrik-teflonovyy-alet-dlya-vypechki-korichnevyy-30kh40-sm.html

Видео Печенье сэндвич "Шоколад-мята"/Sandwich cookies "Chocolate mint" канала Наринэ Шахраманян