Кускус с тыквой и клюквой

Очень красивое и вкусное блюдо, которое может подаваться как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:
Тыква (любого сорта) – 800 гр
Кускус крупный (птитим, израильский - это всё его названия) – 400 гр*
Сок яблочный – 500 мл
Петрушка – 20 гр
Клюква сушенная – 130 гр
Фенхель – 150 гр
Красный лук (опционно) – 20 гр
Оливковое масло – 3 ст.л.
Красный винный уксус – 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец

1. Тыкву помыть, почистить от семян. Разрезать на дольки и поставить в микроволновую печь на 6-10 минут (ВАЖНО не передержать тыкву, она должна хорошо держать форму и не рассыпаться во время перемешивания с кускусом).
Снять кожуру с остывшей тыквы и нарезать кубиками.
2. Клюкву обмыть горячей водой, просушить на бумажном полотенце. Петрушку крупно нарезать или порвать, лук и фенхель нарезать.
3. На 1-2 ст.л. оливкового масла обжарить кускус (мыть его перед этим не нужно). Обжарить 2-3 минуты на среднем огне (это больше для того чтоб кускус покрылся плёнкой оливкового масла).
4. Добавить яблочный сок и сбавить огонь на маленький. Накрыть крышкой и тушить 20 минут, иногда помешивая (на этом этапе он не должен жариться, только тушиться в соке). Если кускус впитает всю влагу, но не будет готов, добавить еще сока или воды. Когда кускус будет почти готов, добавить тыкву, фенхель, лук, посолить, поперчить, перемешать и тушить еще 2-3 минуты.
5. Добавить клюкву. Убрать сковороду с огня, дать немного остыть.
6. Добавить винный уксус, 2 ст.л. оливкового масла. Добавить рубленую петрушку, перемешать.
Блюдо подавать теплым или комнатной температуры.

Приятного аппетита!

* В этом блюде можно, конечно же, использовать и мелкий кускус, но с крупным блюдо выглядит гораздо красивее.
** Блюдо можно готовить в кастрюле или сотейнике.

Подписывайтесь и ставьте лайки;)

Видео Кускус с тыквой и клюквой канала Рецепты для всех!