Gorms Pasta Amatriciana

OPSKRIFT PASTA AMATRICIANA
Et stykke pancetta (eller guanciale, men nemmest at få fat i pancetta herhjemme), som du kan skære 3-4 gode skiver af.
2-3 tomater
1 dåse flåede tomater
3-4 fed hvidløg
Tørret chili
Persille
Basilikum
Parmesan
Olivenolie
Salt og peber
Pasta Bucatini

Skær fedtkanten af pancettaen og skær derefter i tern. Hæld et par spiseskefulde olivenolie på en kold pande og put pancettaen på med det samme, så det kan blive varmet op. Skru op på fuld styrke.

Blend tomater, flåede tomater og salt og peber.

Kog pastaen i saltet vand.

Hak hvidløg og persille. Hæld fedtet fra panden og tilsæt hvidløg, tomatsauce og et nips (eller to - alt efter smag) chili.
Lad det hele koge igennem på panden, til det begynder at tykne og blive endnu mere mørkt i farven. Det tager 5-10 minutter.
Smag til med salt og peber.
Tilsæt basilikum til allersidst.

Tilsæt pastaen og lidt pastavand og kog det hele igennem et minuts tid. Er pastaen underkogt, så hæld endnu mere pastavand på og kog længere.

Drys med persille og revet parmesan.

Видео Gorms Pasta Amatriciana канала Gorm Wisweh