邱獻勝老師直播：核桃酥／美美的蛋黃酥還有詳細的解說兩種酥餅細節作法,成品 口感酥鬆

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目前已經修改了，，
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邱獻勝 直播：核桃酥／美美的蛋黃酥
使用胖鍋MX-505攪拌機示範
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1－核桃酥
豬油100 克，
糖粉36克，
細砂糖56克，
鹽2克，
胡椒粉1克，
雞蛋20克，
小蘇打3克，
水5克，
低筋麵粉190克，
泡打粉3克，
碎核桃40克
裝飾： 蛋黃液1顆
本配方用糕皮的方式製作，成品口感酥鬆，
預爐：上火180 ℃ 下火150 ℃.。 。
烤箱如果沒有上下火就設定165 ℃ 放中下層，
烤30~35分鐘 出爐後，放涼，再移至 涼架 上

2－美美的蛋黃酥 /20
油皮/15 爐溫: 上火：200 ℃
中精麵粉 160 下火：180 ℃
糖粉 24 烤時: 20~25分鐘
水 74
豬油/ 無水奶油 62
油酥/10
低筋麵粉 145
豬油/ 無水奶油 67
餡料/30
含油烏豆沙 600
鹹蛋黃 10

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