Pan dulce especial

Clase Nº 52 Curso Panadero
Instructora Patricia Ripani
Ingredientes:
1 kg harina 0000
1 cdta sal
Batido:
200 grs manteca pomada
80 grs azúcar
3 huevos
2 cdas esencia de pan dulce
Fermento:
100 grs azúcar
1 cda de extracto de malta
2 cdas leche en polvo
Completar hasta la medida de 450 con agua caliente
Completar hasta 600 cm3 con agua fría
30 grs levadura seca o 60 grs levadura fresca
Frutas:
A elección, entre 750 y 500 grs, depende el volumen
6 moldes de 500 grs de papel o
10 moldes de 250 grs 0
3 moldes de 750 grs.
Glasé:
200 grs azúcar implapable
jugo de naranja, cant nec
Frutas para decorar.

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