Tartamousse de yogur

Clase Nº 48 Curso Panadero
Instructora Patricia Ripani
Ingredientes:
Masa:
220 grs harina 0000
1 pisca de sal
100 grs de manteca
40 grs azúcar impalpable
1 cdta polvo de hornear (Royal)
1 cda vainilla
3 yemas
40 cm3 leche fría
Relleno:
3 claras a nieve
1 pisca de sal
100 grs azúcar
1 cda fécula de maíz
1 yogur natural o vainilla
2 cdas queso crema (untable)
250 grs frutillas picadas o fruta fresca a elección.
300 grs mermelada de frutos rojos
Cubierta:
100 cm3 crema de leche
100 grs chocolate cobertura
cereales cubiertos con chocolate para decorar (optativo)

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