Zapallos en almíbar por Dolli Yrigoyen (2021)

Ingredientes:
Zapallo Angola 1 k
Cal viva 50gr
Agua 4,5 lt.
Azúcar 800 gr

Opcional:
Glucosa 20 g
Chaucha de vainilla 1 u.

Procedimiento

Corte el zapallo en cubos, pélelos y retire las semillas y córtelos en cubos de 2cm aproximadamente.
Disuelva la cal viva en 3 litros de agua filtrada y sumerja los cubos de zapallo. Deje reposar de 3 a 4 horas.
Escurra los zapallos, lávelos bien, coloque en una olla con agua filtrada y lleve a hervor durante 3 minutos. Cuele.
Prepare un almíbar con el 1,5 lt. de agua restante, el azúcar y opcional la glucosa y la chaucha de vainilla abierta al medio.
Agregue los zapallos y cocine a fuego bajo hasta que los cubos estén firmes por fuera y cremosos en su interior. y el almibar tome punto.
Conserve en frascos esterilizados bien tapados en la heladera.

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