Cheesecake de dulce de leche por Osvaldo Gross (2021)

Para la base:
80 g Manteca .
250 g Galletitas
100 g Nueces
30 g azúcar impalpable

Para el relleno:
300 g Crema de leche
350 g Dulce de leche repostero .
400 Queso crematto Milkaut
10 g Gelatina sin sabor
50 cc agua.

Moler las galletitas y las nueces en la procesadora.
Mezclar con la manteca fundida y el azúcar impalpable y cubrir un molde de 22 cm desmontable.
Poner una tira de papel o acetato en el contorno.
Relleno: mezclar el dulce de leche con el queso crema haciendo una crema homogénea sin grumos.
Batir la crema a medio punto
Hidratar la gelatina con el agua y fundir al calor.
Unir la gelatina y la crema a la mezcla de queso
Volcar la preparación sobre la base de galletitas. Enfriar en la heladera hasta que este firme
Desmoldar y servir con una salsa de dulce de leche o de chocolate o nueces caramelizadas

Видео Cheesecake de dulce de leche por Osvaldo Gross (2021) канала Mauro Pérez