PIZZA GOURMET - BIGA E FORNO DI CASA - SPERIMENTIAMO INSIEME (leggete il primo commento!)

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Per 3 Pizze (ruoto da 28 cm ø)

Biga:
- 500 g di Farina (W320/340)
- 250 g di Acqua
- 2,5 g di Lievito fresco

Impasto:
- Tutta la Biga (fredda di frigo)
- 25 g di Farina (W 220/240)
- 170 g di Acqua fredda di frigo
- 1 g di Lievito fresco
- 10 g di Sale

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