Filé Mignon à Caçadora - Na Cozinha com Carolina

Nessa temporada do Na Cozinha com Carolina já estamos em clima natalino! Nesse episódio começo com uma receita deliciosa perfeita para fugir da mesmice da ceia de natal: Filé Mignon à Caçadora. Não vai perder né?

Filé Mignon à La Chasseur (à caçadora)

Ingredientes:
1 peça de filé mignon
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
1 xícara de cafe (240ml) de vinho branco seco 2 colheres de sopa (30ml) de vinagre branco 1 (100-150g) cebola em rodelas
1 folha de louro Cheiro verde
Modo de fazer:
Limpar o filé mignon, acertar as pontas, tempera com sal, pimenta, vinho, vinagre, cebola, louro e cheiro verde.
Deixar repousar por 3 horas.

Cogumelo:
Ingredientes:

200gr de champignon ou shimeji
2 colheres de sopa (30g) de manteiga
2 colheres de sopa (40g) de sal
2 colheres de sopa de salsinha cortadinha 1 (120g) cenoura cortada em rodelas
150g de ervilha fresca ou congelada
1 (100-150g) cebola ralada
2 pacotes (500g) de bacon em fatias

Modo de fazer:

Lavar bem os champignons, picar bem miudo, deixar de molho na agua com limao por 10 minutos. Em uma panela, colocar metade da manteiga, quando esquentar, juntar o champignon, cebola e salsinha. Refogar por 10 minutos e reservar.
Em uma assadeira, esquentar o restante da manteiga, acrescentar salsao cortado, cebola e cenoura, deixar refogar alguns minutos e reservar.
Em uma folha de papel aluminio, colocar tiras de bacon, e sobre estas, uma parte do preparo do champignon. Por cima, colocar o file (retirado do tempero), e sobre ele, o restante do champignon.
Fechar as tiras de bacon, envolvendo o filé e prender com palitos. Colocar na assadeira e levar ao forno quente (190c)
Adicionar um pouco de aga na panela que refogou o champignon, esquentar e regar a carne. Deixar assar até dourar, por 40 a 50 minutos.

Molho:
Ingredientes:

1 colher de sopa (15g) de manteiga
1 colher de sopa (15g) de farinha de trigo ou maisena 1 xicara de café (240ml) de vinho madeira seco
1 colher de sobremesa (15g) de massa de tomate

Modo de Fazer:

Na assadeira que assou o filé, esquentar a manteiga, juntar a farinha e deixar dourar. Acrescentar agua, vinho, e massa de tomate. Ferver. Bater no liquidificador ou com um fue e servir bem quente acompanhando o filé mignon.

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In this season of "Na Cozinha com Carolina" we are already in the Christmas mood! In this episode I'll start with a delicious recipe perfect for escape the sameness of the Christmas dinner: Filet Mignon à La Chasseur. You won't lose, right?

Filet Mignon à La Chasseur

Ingredients:

1 piece of filet mignon
Salt to taste
Black pepper to taste
1 cup of coffee (240ml) of dry white wine 2 tablespoons (30ml) of white vinegar 1 (100-150g) sliced ​​onion
1 bay leaf Smell green
Way of doing:
Clean the filet mignon, adjust the ends, season with salt, pepper, wine, vinegar, onion, bay leaf and green smell.
Let stand for 3 hours.

Mushroom:
Ingredients:

200gr champignon or shimeji
2 tablespoons (30g) butter
2 tablespoons (40g) of salt
2 tablespoons chopped parsley 1 (120g) sliced ​​carrot
150g of fresh or frozen peas
1 (100-150g) grated onion
2 packages (500g) sliced ​​bacon

How to make:

Wash the mushrooms well, mince them well, let them soak in water with lemon for 10 minutes. In a pan, add half the butter, when it gets hot, add the mushrooms, onion and parsley. Sauté for 10 minutes and reserve.
In a baking dish, heat the rest of the butter, add chopped parsley, onion and carrot, let it cook for a few minutes and reserve.
On a sheet of aluminum paper, place strips of bacon, and on these, a part of the preparation of the champignon. On top, place the file (removed from the seasoning), and on top of it, the rest of the champignon.
Close the bacon strips, wrap the fillet and secure with toothpicks. Place on the baking sheet and place in the hot oven (190c)
Add a little aga to the pan that sautéed the mushrooms, heat and sprinkle the meat. Roast until golden, for 40 to 50 minutes.

Sauce:
Ingredients:

1 tablespoon (15g) butter
1 tablespoon (15g) of wheat flour or cornstarch 1 cup of coffee (240ml) of dry wood wine
1 dessert spoon (15g) of tomato paste

Way of doing:

In the pan that baked the fillet, heat the butter, add the flour and let it brown. Add water, wine, and tomato paste. Boil. Beat in a blender or with a fue and serve very hot with the filet mignon.

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Видео Filé Mignon à Caçadora - Na Cozinha com Carolina канала Carolina Ferraz