Filé mignon: Mohamad ensina cortes e pontos na estreia do Manual da Carne | Mohamad no Nhac

Mohamad Hindi estreia sua nova temporada no Nhac GNT: O Manual da Carne. E para começar, ele ensina como fazer um filé mignon PERFEITO e ainda mostra os cortes e pontos da carne. #NhacGNT #MohamadNoNhac #MohamadHindi

Nessa série de vídeos, ele irá mostrar de maneira completa o universo da carne na cozinha utilizando o fogão e o forno, com preparos bastante acessíveis para o dia a dia das pessoas.

Ingredientes:
Filé mignon
Azeite a gosto
1 colher de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de tomilho
1 alho

Porcionamento da carne:
Corte a ponta e as laterais da cabeça do filé mignon e reserve. Do miolo do filé mignon tire três cortes: o chateaubriand - que tem aproximadamente 400g; o tornedor - que tem aproximadamente 250g; e os medalhões - que pesam entre 120g e 150g.

Das ditas aparas que foram reservadas, tire outros cortes: os escalopes - que pesam até 120g; os escalopinhos - que pesam 60g; e os cubos ou iscas para estrogonofe.

As carnes porcionadas podem ser embaladas e congeladas para uso posterior.

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira em fogo alto até que fique bem quente e preaqueça um forno a 200ºC.

Tempere a sua carne com sal e pimenta-do-reino, grelhe todos os lados por aproximadamente 60 segundos ou até que fique bem caramelizados.

Ao grelhar o último lado da carne, adicione manteiga, alho e tomilho à panela e regue a carne com o auxílio de uma colher.

Dependendo do corte de filé mignon que esteja grelhando e do ponto desejado, coloque a carne no forno até atingir o ponto desejado.

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