Costela de porco e copa-lombo: Mohamad ensina como temperar e fazer carnes suínas | Mohamad no Nhac

Mohamad ensina como fazer costela de porco e copa-lombo. Além de mostrar o passo a passo, ele mostra como temperar as carnes suínas e deixa-las SUCULENTAS. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer uma carne que deixa qualquer uma com água na boca! #NhacGNT #MohamadNoNhac #MohamadHindi

Ingredientes:
1 Costela suína
1 Copa-lombo

Para o tempero da costelinha:
Sumac a gosto
Semente de coentro a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Cominho em grãos a gosto
Canela em pau a gosto
Noz moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Pimenta-da-Jamaica a gosto
Cumaru a gosto
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite para besuntar a carne
1 Ramo pequeno de tomilho

Para o molho da costelinha:
1 parte de melaço
½ parte de vinagre
½ colher de sopa de manteiga

Para o tempero do copa-lombo:
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sumac a gosto
2 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sopa de manteiga
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
¼ Limão Taiti
¼ Grape fruit

Modo de preparo:
Para costelinha suína:
Em um pilão ou processador elétrico, adicione as especiarias e o sal e trabalhe até que o tempero atinja a granulação desejada.

Besunte a costela com o azeite e esfregue o tempero por toda a superfície da carne.

Embrulhe a carne e o ramo de tomilho em papel alumínio e asse em forno preaquecido a 200ºC por duas horas ou até a costela estar bem cozida.

Após cozida, prepare a solução com o vinagre e o melaço, deixe reduzir por um minuto em fogo médio e finalize com a manteiga, mexendo até incorporar muito bem.

Retire a costela do forno, pincele o molho sobre a carne e volte para o forno por mais 10 minutos, até que fique bem dourada.

Para o copa-lombo:
Tempere o copa-lombo com sal, pimenta-do-reino e sumac. Em uma panela previamente bem aquecida, frite a carne com um fio de azeite.

Após dourar bem um lado por cerca de 2 minutos, vire a carne e doure o segundo lado; adicione as ervas frescas e a manteiga à panela e regue a carne com o auxílio de uma colher até atingir o ponto.

Retire do fogo e finalize com o suco dos cítricos. Deixe a carne descansar por 3 minutos antes de cortar ou servir.

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