Солёная карамель ( и вафельный тортик :)

Солёная карамель… и вафельный тортик)

Карамель – один из базовых рецептов, который должен знать каждый. Разберем способы приготовления карамели, а потом сделаем простенький, но вкусный тортик… Как в детстве))

Важные советы:
1. Процесс карамелизации обычно начинается с высоких температур - от 160 С. Впрочем точная температура зависит от вида используемого сахара.
2. При тепловой обработке сахара оборудование и посуда должны быть чистыми и обезжиренными.
3. В сахаре не должно быть никаких примесей!
4. Для обеспечения постоянного и равномерного нагрева необходимо использовать посуду с толстым дном.
5. В карамелизированный сахар можно добавлять горячую жидкость (молоко, пюре, сливки), но очень осторожно и не на огне. Горячий сахар вспенивается и разбрызгивается при добавлении жидкости, будьте предельно аккуратны.

Instagram .com/peskova_katerina/
InsFb: https://www.facebook.com/katerina.peskova.31

Видео: https://www.youtube.com/channel/UCtmLOjbFO_hDArRA0tUoJCw

Видео Солёная карамель ( и вафельный тортик :) канала Katerina Peskova