Яд в картофеле, баклажанах и помидорах. Соланин в паслёновых.

00:00 Соланин - природный фунгицид и инсектицид
01:14 Млекопитающие травятся соланином
01:44 Ягоды картофеля ядовиты
02:25 Лечение соланином
03:27 Воздействие соланина
04:26 Что делать с соланином?
09:11 Планы: как питаться дешево и качественно

В картофеле есть ядовитое вещество, соланин. Мы все его употребляем в определенных количествах, обычно немного. Соланин проявляет фунгицидные (против плесени) и инсектицидные (против насекомых) свойства.
У животных, употребляющих ботву картофеля в пищу, бывают отравления. Картофель, как и большинство пасленовых, содержит много соланина в ботве и особенно много в ягодах. Ягоды круглые, жесткие, красивые, как маленькие незрелые помидорки. С ними часто играют дети в поле и когда проглатывают, бывает сильное отравление.
Некоторые люди пытаются лечить в себе дрожжевые грибки и паразитов с помощью соланина из картофельных очистков и ботвы. Это не продуктивно и очень вредно.
Соланин сначала возбуждает нервную систему, а затем угнетает. В небольших количествах он вызывает тошноту, рвоту, диарею, тяжелое общее психическое состояние, а в больших количествах вызывает судороги, делирий и смерть.
До 90% соланина в клубне уходит с кожурой при чистке. При варке почищенной картошки, соланин хорошо растворяется и остается в воде. Кроме ягод, ботвы и кожуры, особенно позеленевшей, соланин накапливается в местах травмирования клубней. Битые, обгрызенные, порезанные клубни, содержат больше соланина. У нас на минимальную зарплату в Эстонии, человек может купить 1,5 тонны картофеля в месяц. Срезайте зелень с клубней не щадя, мы можем себе позволить не испытывать тошноту и не питаться картофельными очистками.
Соланин содержится во всех паслёновых, особенно в баклажанах. Немного соланина или томатина в томатах.
Дальше у меня в планах сделать серию выпусков о том, как правильно питаться, не имея большого бюджета. Когда деньги есть, можно себе позволить и изысканное питание и персональные консультации диетолога и даже повара, который будет учитывать твою диету. Я же подумаю о том, как с диетологом дать советы питаться правильно при маленьком бюджете, а возможно и при каких-то ограничениях вроде аллергий и непереносимостей. Думаю созрею до этих выпусков в конце лета.

Видео Яд в картофеле, баклажанах и помидорах. Соланин в паслёновых. канала Здоровье и Наука с Эрнестом Бондаренко