1 - Il vero baccalà alla Livornese..perlomeno 'n chilo al mese! (secondo di pesce tipico e gustoso)

2012 - 1 - IlBoccaTV - Il vero baccalà alla Livornese (quello vero)....puoi anche non badare a spese!!
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione di questo spettacolare baccalà alla livornese, un secondo di pesce tipico, gustoso e leggero)
Il baccalà alla livornese è un piatto povero ma estremamente gustoso, che riassume perfettamente la tradizione e lo spirito labronico: semplice, apparentemente senza pretese ma saporito. È inoltre un alimento ricco di proteine ad elevato valore nutrizionale con poche calorie, perfetto per tutti.

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Piatti tipici di Livorno: https://tinyurl.com/y4qkxttt
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Crostini, crostoni e bruschette: https://tinyurl.com/y53oz9ex
Primi di pesce: https://tinyurl.com/yxfop6y2
Primi di terra: https://tinyurl.com/y2tn8jbd
Risotti: https://tinyurl.com/yyaajh88
Zuppe e minestre: https://tinyurl.com/yxpav3qa
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Frittate: https://tinyurl.com/y2gjtf5j
Contorni: https://tinyurl.com/y38l2nwg
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✅📖"IL MARE IN BOCCA" 📖
Attenzione! Attenzione! :)
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:
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✔ Un grande grazie alla nostra amica Chantal Celli per la traduzione (sub ita/eng/fra/esp) dei sottotitoli!! Email: cellichantal@yahoo.it

✅HASHTAG
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Il baccalà è uno dei tanti alimenti poveri delle cucine popolari; basti pensare alle numerose versioni che sono state proposte e interpretate nei secoli da molte regioni italiane: alla vicentina, alla lucana, alla cosentina, alla siciliana… Il Bocca ha pensato bene di realizzare quella della sua città, Livorno, in una ricetta semplice e gustosa: il baccalà alla livornese.

Spesso il baccalà viene erroneamente chiamato stoccafisso, ma in realtà, nonostante entrambi i termini si riferiscano al medesimo pesce, il merluzzo, essi indicano due diversi tipi di conservazione: mentre lo stoccafisso viene essiccato, il baccalà si conserva mediante salagione, viene cioè messo sotto sale e fatto stagionare.

Il baccalà, così chiamato probabilmente da un termine olandese, kabel jauw, che significa bastone di pesce, si trova in abbondanza nell’Atlantico settentrionale, al largo dell’isola di Terranova e delle coste del Labrador. Grazie alla salatura si conserva molto bene rientrando così a pieno titolo tra gli alimenti essenziali di una cucina come la nostra che non sempre aveva a disposizione il ghiaccio.

✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione del baccalà alla livornese:

Ingredienti per 4 persone (Livornese):
ott' etti di baccalà ammollato
mezzo 'ilo di pelati
farina 00 vanto basta
'no spicchio d'aglio, 'n pò di sarvia, prezzemolo, peperoncino,
olio di vello bono
sale e pepe vanto basta

Ingredienti per 4 persone (Italiano):
800 grammi di baccalà ammollato
mezzo chilo di pomodori pelati,
farina 00 quanto basta,
uno spicchio d'aglio, salvia, prezzemolo e peperoncino,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe quanto basta

Ingredients for 4 people (english):
800 grams of dried cod soaked
a pound of tomatoes,
00 flour as needed,
a clove of garlic, sage, parsley and chilli,
extra virgin olive oil,
salt and pepper to taste

Видео 1 - Il vero baccalà alla Livornese..perlomeno 'n chilo al mese! (secondo di pesce tipico e gustoso) канала IlBoccaTV - Italian and Tuscan recipes